Khachapuri je pita punjena sirom porijeklom iz Gruzije. Popularnost ovog jela odavno je prešla granice kavkaskih regija. I to nije iznenađujuće. Napokon, postoji mnogo načina za pravljenje hačapurija, to se odnosi i na tijesto i na nadjev. Svatko može pronaći opciju po svom ukusu. Postoje otvoreni i zatvoreni hačapuri, od kvasca i tijesta bez kvasca, sa različitim vrstama sira, sa i bez začinskog bilja, pečeni u pećnici i prženi na tavi, okrugli i četvrtasti. Jedna od najčešćih vrsta hačapurija je lisnato tijesto sa slanim sirom i začinskim biljem.
Neophodno je
-
- pšenično brašno - 500 g
- margarin - 250 g
- pileće jaje - 2 kom.
- soda - 1/2 kašičice
- stolni ocat 9% - 1 kašičica
- voda - 250 ml
- sir suluguni ili feta sir - 300 g
- puter 200 g
- bilo koje zelje - 150 g
- biljno ulje 1 tbsp. kašika
Instrukcije
Korak 1
Prosijano brašno sipajte u veliku duboku posudu. U brašno ulijte vodu sobne temperature. Dodajte jedno jaje i pola kašičice sode bikarbone, gašene sirćetom. Zamijesite vrlo žilavo tijesto. Po potrebi dodajte još brašna.
Korak 2
Prethodno ohlađeni margarin naribajte na gruboj rešetki. Stavite margarin na tijesto u ravnomjernom sloju, 2-3 cm natrag od ivica.
Korak 3
Preklopite tijesto na četiri, a zatim ga razvaljajte tako da dobijete pravougaonik veličine otprilike 2/3 prvobitnog sloja. Ponovo preklopiti u četiri i staviti u frižider na jedan sat. Izvadite tijesto iz hladnjaka nakon sat vremena, razvaljajte ga u sloj širok prst. Ponovo ga razvaljajte u četiri i stavite u hladnjak na pola sata. Ponovite postupak dva puta.
Korak 4
Stavite sir ili feta sir u posudu i dobro izgnječite vilicom. Ako je sir vrlo čvrst, naribajte ga na sitno ribež. Dodajte jaje siru, ulijte rastopljeni puter i promiješajte. Nasjeckajte bilje i dodajte u skutu. Punjenje ne morate soliti, ako želite, možete dodati malo papra.
Korak 5
Razvaljajte tijesto, podijelite ga na kvadrate, polovine veličine lista sveske. Na sredinu svakog kvadrata pažljivo rasporedite punjenje i rasporedite po površini ravnomjerno tankim slojem, ne zaboravljajući uvući rubove od 2-3 cm. Rubove stegnite tako da u obliku nalikuju omotnicama. Lagano pritisnite khachapuri dlanovima, pazeći da ne narušite oblik
Korak 6
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pažljivo stavite khachapuri na razmaku 2-3 cm jedan od drugog. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Korak 7
Pecite khachapuri 15-20 minuta. Jednom kada postanu zlatne boje, možete ih izvaditi iz rerne. Podmažite gotove proizvode tankim slojem rastopljenog putera. Poslužite uz vrući slatki čaj.
