Jetra je vrlo vrijedan proizvod, bogat vitaminima, mineralima i aminokiselinama. Kuha se, prži, dinsta, a ponekad se jede i sirovo. Okus jela ovisi o tome kakvu ćete jetru kuhati. Govedina se smatra najukusnijom i najzdravijom. A najbolji prilog je krompir - prženi ili pire krompir.
Instrukcije
Korak 1
Jetra dinstana u pavlaci sa pireom od krompira Operite jetru, isečenu na sitne komade ili kockice. Pržite 5 minuta na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Zatim dodajte oko 100 ml vode, posolite po ukusu i dinstajte 20 minuta. Dodajte 3-4 kašike kisele pavlake, dobro promiješajte, pokrijte i pustite da krčka još 5-7 minuta. Možete posuti jetru svježim začinskim biljem (peršun ili kopar) neposredno prije nego što bude spremna. Skuhajte pire krompir, rasporedite po tanjirima. Dinstanu jetru stavite u obroke na krompir i prelijte umakom od kisele pavlake. Jetra u pavlaci ispada vrlo mekana i sočna.
Korak 2
Jetra, pržena u vlastitom soku, sa krompirom u seoskom stilu. Operite jetru i odrežite filmove. Narežite ga na ploške od 1 cm. Stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite na jakoj vatri sa svih strana, a zatim smanjite vatru i dodajte šaku brašna. Promiješajte, dodajte malo ulja ako je potrebno, poklopite i pržite 15-20 minuta na laganoj vatri. Krompir operite i skuhajte u uniformama, ogulite i isecite na velike komade. Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Stavite na tanjire, stavite jetru pored. Može se pokazati malo suhim, ali to se nadoknađuje njegovom izvanrednom aromom i divnim ukusom.
Korak 3
Jetra sa čipsom u loncima sira Naribajte šargarepu na gruboj ribež i sitno nasjeckajte luk. Operite i narežite jetru na sitne komade. Pirjajte luk i mrkvu, dodajte jetru i kuhajte još 15-20 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu, dodajte pavlaku i dinstajte malo jelo. Krompir narežite na trakice i pržite dok ne omekša. Zatim stavite krompir u lonac, stavite jetru na vrh, prelijte umakom. Sir naribajte na sitno i pospite odozgo. Stavite u zagrijanu pećnicu na 10-15 minuta, dok se kisela pavlaka ne raspodijeli i sir rastopi. Zatim izvadite, pustite da se malo ohladi i poslužite.
