Samo meso je divno i skladno jelo. Kuhari često priznaju da ako postoji komad kvalitetne govedine, sjajna večera zagarantovana je samo maslacem i dobrom tavom od roštilja od lijevanog željeza. Ali da su ovo sve tajne spravljanja ukusne metvice, kuhanje nikada ne bi postalo misterij.
Meso skuhajte ukusno i brzo
Dobra domaćica treba na brzinu znati recepte napamet. I, naravno, dobra trećina njih treba biti meso.
Najjednostavnija i najbrža jela od govedine, svinjetine i piletine su kotleti. Da bismo smanjili troškove rada na minimum, odabiremo meso koje je već u rezanju:
- predjelo, ako je govedina;
- vrat, nasjeckan na medaljone, ako je svinjski;
- pileća prsa ili butine bez kostiju ako su piletina.
Marinada će kotlete učiniti ukusnijima. Govedina je zagarantovano mekša kada je namočena u ribani pire od kivija. Tropsko voće će također dodati slanu kiselost gotovom jelu.
Ne preporučuje se svinjsko meso marinirati u octu, koji isušuje mesna vlakna, od kojih se ispostavlja da je jelo presušeno. Da se to ne dogodi, komad mesa treba marinirati u običnoj mineralnoj vodi sa plinom i udelom od 1 čaše vode na 1 kg mesa.
Što se tiče piletine, najbrže opcije marinade su uvijek najjednostavnije. Za nježnu piletinu koristimo kiselu pavlaku, smjesu senfa i majoneze ili pastu od paradajza.
Paprikaš
Još jedan siguran način za ukusno i brzo kuhanje mesa je varivo. Bolje je kuhati sa svinjetinom. Gotovo svako povrće koje se nalazi u frižideru pogodno je za kuhanje - krompir, paprika, patlidžani, luk, paradajz itd.
Posebna je vještina dovesti sve sastojke u približno jednak stepen pripravnosti, za što je važno hranu pravilno izrezati i na vrijeme dodati u zajednički lonac.
Najveći komadići su krompir, srednje meso, a najmanji sve ostalo povrće. Završni akord jela je buket aromatičnog bilja.
Začini
Da biste vješto pretvorili ozloglašena jela u umjetnička djela, trebali biste zapamtiti ispravne kombinacije različitih vrsta mesa sa začinima.
Dakle, svinjetina i janjetina odlično se slažu s timijanom, korijanderom i bosiljkom. Bilo koji set sušenog aromatičnog bilja dodati će sofisticiranost jelima od govedine. Janjetina će steći plemenit ukus ako za njegovu pripremu koristite ružmarin ili čak mentu.
