Većina ljudi voli mladi krompir. Počinju ga otkupljivati u junu, ne čekajući žetvu na svojoj lokaciji. Od krompira možete skuhati mnoga jednostavna, ali vrlo ukusna i originalna jela.
Najčešće se krompir jednostavno skuha, prelije uljem i pospe sjeckanim biljem. Razlika u ovom receptu je u tome što se krumpir dinsta na mlijeku, a u kombinaciji s bijelim lukom i koprom jelo poprima vrlo neobičan i profinjen okus.
Za kuhanje trebat će vam:
- krompir;
- sol;
- mlijeko;
- zelje kopra;
- bijeli luk.
Količina sastojaka će varirati ovisno o tome koji dio pripremamo.
Operemo mladi krompir (bolje je uzeti male gomolje, veličine pilećeg jajeta), operemo, očistimo i narežemo na kockice, veličine oko 1-1,5 cm. Ulijte u posudu (u tu svrhu je bolje da uzmite lonac s debelim zidovima, kazan ili mangala, izgorit će u aluminijumskoj), ulijte mlijeko bilo kojeg sadržaja masti tako da krumpir bude potpuno prekriven tečnošću.
Stavimo tavu na laganu vatru, poklopimo i dinstamo dok mlijeko ne ispari tačno na pola. U to se vrijeme krompir već praktično kuva. Dodamo soli, malo manje nego u pireu ili u cijelom krumpiru - jelo je lako presoliti.
Sortiramo zelje kopra, isperemo i uklonimo višak vode, zatim nasjeckamo, napravimo komade po vlastitom nahođenju. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na sitno i sitno, ne preporučuje se provlačenje kroz prešu.
Kopar, beli luk sipajte u posudu s krompirom i lagano promiješajte, pirjajte još 5-7 minuta.
Ne treba težiti isparavanju mlijeka na dno, nakon par sati krumpiru će trebati onoliko koliko je potrebno i viška tečnosti praktički neće ostati.
Gotovo jelo poslužite uz salatu od svježeg povrća.
