Mnogi mogu reći da mljeveno meso za ćevape treba sjeckati - i to s pravom. Ali ovaj recept sugerira pravljenje kolijevke "na pogrešan način". Isprobajte, ispostavlja se ćevap na drvenim ražnjacima vrlo ukusan.
Neophodno je
- Mljeveno meso:
- 1 kg govedine
- 150 grama masne masti na repu
- 500 grama luka
- 5 čena belog luka
- grančica peršina
- gomila cilantra,
- 1 kašičica kima,
- 1 kašičica mljevenog korijandera,
- fina morska sol po ukusu,
- mljeveni crni biber po ukusu.
- 4 kašike kašike biljnog ulja.
- Za kiseli luk:
- 3 luka,
- 5-6 grančica peršina,
- 5-6 grančica kopra,
- malo soli
- malo crnog bibera,
- 1 kašika kašike kašika sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu isperite, osušite, isecite na velike kocke. Iseci i masni rep. Nekoliko puta sameljite meso i mast kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite, sitno nasjeckajte meso nožem ili sjekirom.
Korak 2
Luk i češanj češnjaka nasjeckajte u blenderu ili nasjeckajte nožem.
Korak 3
Sjeckani luk i bijeli luk kombinirajte sa mljevenim mesom. Začinite solju, paprom, ostatkom začina, mljeveno meso nastavite mijesiti 12-15 minuta. Mljeveno meso oblikujte u kuglu i udarite 15 puta po stolu. Prije svakog bacanja mljeveno meso sakupite u kuglu.
Korak 4
Potopite drvene ražnjiće u malo vode (oko 15 minuta). Podmažite dlanove biljnim uljem. Od mljevenog mesa oblikujte kobasice, stavite na ražnjiće.
Korak 5
Stavite posudu na vatru, zagrijte biljno ulje. Dodajte lulu i pržite dok ne omekša.
Korak 6
Pripremite luk. Ogulite luk, isečen na pola prstena. Oparite kipućom vodom i prelijte hladnom vodom. Isperite zelje i sitno nasjeckajte, pomiješajte s lukom. Začinite solju, paprom i octom. Lagano promiješajte i pustite da odstoji 15 minuta. Kiseli luk poslužite uz ćevap.
