Lula kebab je arapsko jelo koje se sastoji od duguljastih pljeskavica od mljevenog mesa s lukom. Tradicionalno se ovo jelo pravi od janjetine, ali sada se pravi i od govedine, piletine i svinjetine.
Neophodno je
- - Mljevena junetina - 1 kg;
- - lukovica luka - 1 kom;
- - češnjak - 5-6 karanfilića;
- - zelenilo peršina - 1/2 svežnja;
- - Kopar - 1/2 svežnja;
- - Cilantro - po ukusu;
- - mljeveni crni biber - po ukusu;
- - Sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela važno je pravilno pripremiti mljeveno meso. Govedje meso provucite kroz mlin za meso ili gotovo mleveno meso odmrznite i stavite u duboku posudu.
Korak 2
Oljuštite češnjak i luk, a zatim ih isperite pod mlazom hladne vode i nasjeckajte (sitno). Što više luka upotrijebite za izradu kebaba, to će biti ukusniji i sočniji. Sve dodajte u mleveno meso.
Korak 3
Nasjeckajte i peršin, cilantro, kopar, dodajte u mljeveno meso. Mljeveno meso dobro miješajte 5 minuta, a zatim ga istucite. Mljeveno meso izvadite iz posude, a zatim ga bacite natrag, pa nastavite dok ne postane homogena konzistencija i dovoljno ljepljivo.
Korak 4
Zatim ga stavite u hladnjak na oko pola sata. Jer mljeveno meso, kiseli se vrlo brzo.
Korak 5
Da se mleveno meso ne bi zalepilo za ruke, podmažite ruke biljnim uljem tokom stvaranja ćevapa. A u procesu oblikovanja kobasica, ako je potrebno, ponovo podmažite ruke uljem. Uzmite malo mljevenog mesa u ruke i od njega oblikujte gustu kobasicu, promjera oko 4 centimetra, a duljina kobasica ovisi o dužini ražnja na koje će se kobasice nanizati. Kobasice sa mljevenim mesom pritisnite što je moguće čvršće na ražnjeve kako se ne bi raspadle tijekom prženja.
Korak 6
Zagrijte suncokretovo ulje u velikoj tavi. Zatim stavite ražnjiće sa ćevapom, malo smanjite vatru. Pržite sa svih strana 10-12 minuta dok kobasice ne postanu zlatno smeđe, uz neprestano prevrtanje. Ne pretjerujte s mesom na vatri, jer će u protivnom ispasti suho.
Korak 7
Stavite gotove vruće ćevape na posudu. Poslužite sa svježim povrćem, začinskim biljem i pita hljebom.
