Postoji mnogo načina za mariniranje drške. Za marinade se koriste začini, različite vrste piva, vina ili sokova. Kiseli krak se može kuvati i pržiti.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- drška 0,5 kg;
- kreč - 1kom;
- beli luk - 4 češnja
- luk - 1-2 kom;
- šargarepa - 1-2 kom;
- med - 2 žlice. kašike;
- sol;
- korijander; menta; timijan.
- Za drugi recept:
- drška 1 kg;
- pivo oko, 5 l.;
- senf
- sol
- Za treći recept:
- drška 1,5 kg;
- pivo 0,5 l.;
- med - 4 žlice. kašike;
- senf - 1 kašika. kašika
- sol; Lovorov list; mlevena paprika; kim
- vode.
Instrukcije
Korak 1
Marinirajte dršku u plastičnoj vrećici i ostavite u hladnjaku preko noći. Pre nego što stavite dršku u vreću, premažite je začinima. Uzmite četiri velika režnja češnjaka i iscijedite ih u šalicu. Zatim pulpu isecite na pola kreča i dodajte je belom luku. U istu šolju ulijte dve kašike meda. Smjesu posolite, pomiješajte s tri žlice soja sosa. Možete dodati začine - korijander, mentu, majčinu dušicu.
Korak 2
Sastojke dobro izmiješajte i meso premažite rezultirajućom "kašom". Stavite dršku u plastičnu vrećicu i ostavite da se marinira preko noći. Sutradan izvadite iz vrećice, zamotajte u foliju i pecite u pećnici sat i po.
Korak 3
Premažite potkoljenicu senfom, ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan stavite kotao i napunite pivom. Zatvorite kotao, stavite u rernu i dinstajte u pivu 1, 5 - 2 sata.
Korak 4
Postoji mnogo brendiranih recepata za ovu poslasticu. Glavni sastojak za izradu marinade je pivo. Meso je natopljeno hmeljnim napitkom, a zatim zalijevano tokom procesa prženja. Koristite pivo koje nije pregorko i ima visok sadržaj hmelja.
Korak 5
Uzmite svinjsku koljenu oko 1,5 kg i stavite je u lonac. Meso prelijte vodom, posolite, dodajte lovorov list, celi luk, grubo iseckanu šargarepu. Prokuhajte, uklonite pjenu šupljikavom žlicom. Nakon ključanja smanjiti vatru i kuhati dva sata. Zatim maknite posudu s vatre i pustite da odstoji u čorbi preko noći.
Korak 6
Kombinirajte pivo, med i senf u šalici. Umak malo zagrijte. Kuhanu koljenicu prebacite na tavu, isecite kožu, natrljajte kimom, mlevenom paprikom, prelijte mesom sosom. Stavite peći u rernu zagrejanu na 190 stepeni, pecite 1,5-2 sata - pripazite na stvaranje zlatno smeđe kore. Ne zaboravite sipati sos preko koljenice svakih 10-15 minuta. Stavite pripremljenu potkoljenicu na posudu, pustite da se malo ohladi, a zatim poslužite narezano na kriške.
