Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje pačjih nogu. Međutim, najpopularnije među njima bile su i ostaju one opcije u kojima se noge jednostavno prže. Ovo je najbrži i najlakši način da napravite ukusan obrok kod kuće. A ako ovom jelu dodate jedan od omiljenih umaka, ispostaviće se da je fenomen jednostavno izvrstan.
Pržene patčje noge s narančama i jabukama
Zahvaljujući upotrebi naranči i jabuka, patkine noge su vrlo nježne, mekane i sočne. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- patkine noge - 0,5 kg;
- luk - 1 komad (veliki);
- jabuke - 3 kom;
- narandžasta - 1 kom;
- sol;
- biljno ulje.
Naranču prethodno narežite na kriške, a luk na pola prstena. Jabuke ogulite i izdubite u jezgri i narežite na kolutiće (ako želite, možete ih nasjeckati na sitne komade). Zagrijte duboku tavu, dodajući biljno ulje, pržite s obje strane nogu dok ne porumeni. Zatim dodajte luk.
Nakon soljenja, ostavite da se dinsta ispod poklopca najviše 10 minuta. Na to stavite jabuke i kuhajte zatvorenog poklopca još 15-17 minuta. Zatim dodajte narezanu naranču i pustite da se poklopljeno krčka 10 minuta. Noge su spremne. Isključite ih i pustite da se malo ohlade.
Kao i svako mesno jelo, patkine se noge dobro slažu s pireom od krompira. Mogu se poslužiti i uz prilog od pirinča. Prilikom posluživanja dinstano voće obavezno stavite na meso ili pored njega. Ako želite, ukrasite malom grančicom bosiljka ili brusnica.
Pačje noge s umakom od malina
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- patkine noge - 2 kom;
- sol - 1 kašičica;
- sušena majčina dušica - 1/2 kašičice;
- mlevena paprika -1/2 tsp.
Za pripremu umaka od malina trebat će vam:
- patkina mast - 2 kašike. kašike;
- beli luk - 1 karanfilić;
- maline - 1 čaša;
- suho crveno vino - 2 kašike. kašike;
- ocat od crvenog vina - 2 kašičice;
- kora pomorandže - 2 kašičice;
- šećer - 4 kašičice;
- sok od jedne pomorandže;
- sol;
- mleveni biber.
Pačju masnoću možete dobiti kad kuvate patkine noge.
Prvo odrežite svu suvišnu masnoću s pačjih nogu, a zatim oštrim nožem napravite plitke uzdužne rezove. Natrljajte noge solju, timijanom i paprom. Zatim ih stavite u nemetalnu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi ili ostavite u hladnjaku preko noći. To će omogućiti mesu da se pravilno marinira.
Prije prženja nogu, lagano ih isperite vodom, a zatim ih osušite ručnikom. Pržite noge u zagrijanoj tavi dok ne porumene.
Dok se meso kuha, ima vremena za pripremu umaka. Mikserom kombinirajte 2/3 šalice malina, šećera, soka od naranče, koricu, vino i ocat. Trebali biste imati kašastu masu. Uzmite malu šerpu ili kutlaču, sipajući u nju pačju mast, lagano popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte prethodno pripremljenu masu malina i neprekidno miješajući pirjajte oko 3 minute dok se ne zgusne.
Zatim dodajte preostale maline i dinstajte ne duže od 1 minute. Začinite solju i paprom i sklonite s vatre, ostavljajući da se malo ohladi. Prelijte umakom kuhane patkine noge i poslužite vruće sa ukrasom od riže ili krompira.
