Bubrezi napravljeni prema ovom receptu slasno su nježni i aromatični, a umak ovom jelu dodaje poseban bogati okus.
Neophodno je
- - 525 g bubrega;
- - 325 g šargarepe;
- - 195 g luka;
- - 55 g korena peršuna;
- - 215 g kiselih krastavaca;
- - 55 g masti;
- - 45 g brašna;
- - 345 g paradajza;
- - 15 g belog luka;
- - lovorov list, biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite bubrege, uklonite film s njih, izrežite žile i vene, a zatim potopite u mlijeko nekoliko sati. Nakon toga ih ponovo isperite i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
Korak 2
Ponovo stavite bubrege u hladnu vodu, a zatim ih stavite kuhati u vruću vodu oko 120 minuta. Na samom kraju kuvanja dodajte začin bubrezima.
Korak 3
Kad se pupoljci skuhaju, treba ih ohladiti i isjeći na sitne komade.
Korak 4
Luk i šargarepu treba oguliti, iseći na sitne komade i dinstati u dubokoj tavi na rastopljenoj masti 25 minuta. Zatim im dodajte oprani i nasjeckani paradajz i dinstajte još 12 minuta.
Korak 5
Nakon toga u povrće ulijte brašno, temeljito promiješajte, dodajte malo čorbe od bubrega, sol. Kao rezultat, trebali biste dobiti ne baš gust sos.
Korak 6
Ogulite i nasjeckajte češnjak, sitno nasjeckajte kisele krastavce i dodajte ih u umak. Sjeckane bubrege premjestite na tavu s umakom i nastavite pirjati poklopljeno još 12 minuta.
