Provansalsko Bilje: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Sadržaj:

Provansalsko Bilje: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu
Provansalsko Bilje: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Video: Provansalsko Bilje: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Video: Provansalsko Bilje: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu
Video: SLAVSKI KOLAC🙏 KAKO NA LAK NACIN DO PRELEPOG SLAVSKOG KOLACA - OBJASNJENJE KORAK PO KORAK ❗ 2024, Marš
Anonim

Provansalsko bilje - ovo je naziv aromatične mješavine sušenog bilja koje se tradicionalno koristi u kuhinji južne Francuske. Ne postoji jedinstveni recept za ovu kolekciju, ali timijan, slano, ružmarin i mažuran moraju biti među sastojcima. Okus i aroma ovog začina savršeni su za jela od mesa, živine, divljači, povrća.

Mirisno bilje - velikodušan poklon iz Provanse
Mirisno bilje - velikodušan poklon iz Provanse

Provansalsko bilje: sastav začina

Kuhinja Provanse, jedne od najpoznatijih provincija na jugu Francuske, poznata je po svojoj sezonalnosti. Jednostavna jela u regiji pripremaju se s pristupačnim lokalnim proizvodima i izdašno začinjena obilnim biljem. Ovdje se uzgajaju mažuran, majčina dušica, ružmarin, slatka slana, kadulja, estragon, origano, lavanda ovdje raste u izobilju i često se sadi komorač. Upravo su ovo svježe bilje iz svojih vrtova i povrtnjaka hostese svako malo dodavale u jela. I tek 70-ih godina prošlog vijeka, na prijedlog prodavača, pojavila se mješavina sušenog bilja, koja je u cijelom svijetu postala poznata pod imenom Herbes de Provence - "provansalsko bilje". Ovo ime nije niti patentirano niti zaštićeno geografskim statusom, tako da je svaki proizvođač slobodan stvoriti vlastiti miks začinskih prava od biljaka uzgajanih u bilo kojoj zemlji svijeta. Međutim, ako se kupac suoči s vrlo labavom upotrebom recepta za smjesu, malo je vjerojatno da će je kupiti drugi put, pa na tržištu još uvijek postoji neka vrsta ujednačenosti.

Slika
Slika

Bilje koje bi trebalo biti u originalnoj "provansalskoj" smjesi:

  • mirisna slana;
  • mažuran;
  • ružmarin;
  • majčina dušica;
  • origano.

Uz njih, u vrećici se mogu naći sjemenke komorača, mente, korijandera, kadulje, estragona, karanfilića, lovorovog lišća, bosiljka, peršina, ponekad pupoljci lavande, pa čak i korica citrusa, koji začinu daju novi zanimljiv okus.

Ako ne vjerujete u sadržaj vrećica s trgovinama, začin možete napraviti sami. Uobičajeni proporcije su jedna kašika "glavnog" bilja i jedna kašičica "dodatnog" bilja. Ali količinu bilja možete prilagoditi svom ukusu. Gotovu smešu treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na suvom i tamnom mestu, dalje od ekstremnih temperatura. Rok trajanja provansalskog bilja je 2-3 godine.

Kako koristiti provansalsko bilje

Provansalsko bilje - suvo začina. Za razliku od svježih biljaka, sušene se u hranu stavljaju od samog početka kuhanja, tako da imaju vremena otkriti svoj ukus i aromu. Buket Provence - kako se ponekad naziva i ova mješavina - prikladan je u mediteranskoj kuhinji, podjednako je pogodan za meso, ribu, perad, divljač i povrće, slano pecivo, dobro se otvara u marinadama. Ako želite provansalsko bilje stavljati u salate, onda je bolje inzistirati na maslinovom ulju unaprijed. Za jednu litru ulja trebat će vam:

  • 3 kašike kašika sušenog timijana;
  • 1 kašika kašike kašika sušenog origana;
  • 2 kašičice sušenog mažurana;
  • 2 kašike kašike sušene mirisne slane;
  • 1 kašika kašike kašika sušenog ružmarina;
  • 2 kašike kašike bosiljka.

Stavite suvo bilje u čistu, suvu staklenu posudu ili bocu. Ulijte biljno ulje i zatvorite čvrstim poklopcem, dobro promućkajte. Ostavite na toplom mjestu 10-14 dana, biljke se slegnu na dno, a ulje postane bistro. Procijedite ga kroz fino sito i ulijte u posudu od tamnog stakla. Čuvati do 2-3 meseca na hladnom mestu. Ovako uliveno ulje ne može samo začiniti salate, već i okusiti gotova jela - supe, variva, pečenja.

Slika
Slika

Pečena pileća butina s provansalskim biljem

Ovo je jednostavan korak po korak recept koji omogućava svim sastojcima u jelu da u potpunosti razviju svoj ukus i aromu. Tijekom pečenja, mast s pilećih butina se topi i slijeva na krumpir i ljutiku, zasićujući ih, miješajući se sa začinima i stvarajući izvrstan umak.

Trebat će vam:

  • 1 kg pilećih butina;
  • 1 kašičica sitno mljevene soli;
  • 3 velika krompira;
  • 5-7 glavica luka;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 2-3 grančice majčine dušice;
  • 2 kašike žlice octa od crnog vina;
  • 1 kašika kašike kašika maslinovog ulja;
  • 2 kašičice Dijon senfa;
  • 1 kašičica provansalskog bilja;
  • sitno mljevena sol, svježe mljeveni crni biber.

Ogulite krompir i narežite na kriške debljine ne više od ¼ centimetra. Nasjeckajte luk na kolutiće. Isperite piletinu i osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima i natrljajte solju i paprom. Zagrijte rernu na 180 ° C.

U maloj posudi umutite ulje s vinskim octom, dijonskim senfom i provansalskim biljem, te dodajte po pola kašičice soli i svježe mljevenog crnog bibera.

Dno posude za pečenje premažite maslinovim uljem, dodajte kriške krompira, luk, češnje belog luka. Začinite solju i paprom. Položite komade piletine kožom prema gore. Između njih stavite grančice bilja. Prelijte umućenim umakom. Pecite oko sat vremena, dok piletina ne porumeni i krompir ne postane mrvičan.

Slika
Slika

Pečeni luk sa provansalskim biljem

Ovo je još jedan korak po korak recept za domaću provansalsku kuhinju. Punjen kremastim nadjevom i preliven hrskavim mrvicama i preprženom slaninom, crveni luk je izvrsno predjelo ili prilog glavnom jelu.

Trebat će vam:

  • 4 velike glavice crvenog slatkog luka;
  • 50 g krem sira;
  • ¼ čaše pavlake;
  • 1 kašika kašike kašika maslinovog ulja;
  • 1 kašičica sitno mljevene soli;
  • 1 kašičica provansalskog bilja;
  • ½ kašičica nasjeckanog bijelog luka;
  • 1/2 šolje mrvica hljeba
  • 1 kašika kašike kašika maslaca;
  • 2 kriške slanine;
  • 1 kašika kašike kašika nasjeckanog peršina;
  • sitno mljevena sol i mljeveni crni biber.

Ogulite lukovice, prerežite dno tako da se luk može staviti na dno kalupa, odsječeno oko centimetra od vrha. Luk premažite sa svih strana maslinovim uljem i začinite solju. Stavite luk u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu posudu na 180 ° C. Pecite oko sat vremena.

Pustite da se žarulje malo ohlade, a zatim pažljivo uklonite sredinu, ostavljajući samo 2-3 gornja sloja. Izvađeni luk narežite na kockice, pomiješajte u posudi sa krem sirom, pavlakom, provansalskim začinskim biljem i češnjakom, začinite paprom i solju. Napunite ljuske od luka.

Slaninu isecite na kockice, pomešajte sa maslacem, prezlom i peršunom. Podijelite na četvrtine i stavite preko luka. Pecite 20 minuta, dok prezle i slanina ne postanu zlatno smeđe.

Kriške krompira s provansalskim biljem

Ove zakusne kriške s okusom dobra su grickalica s pivom. Svidjet će se i djeci, postajući dobra zamjena za njihov omiljeni obični pomfrit.

Trebat će vam:

  • 2 velika krompira;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 kašika kašike kašika provansalskog bilja;
  • 2 kašike žlice maslinovog ulja;
  • 2 kašike žlice ribanog parmezana;
  • sitno mljevena sol i mljeveni crni biber.

Krompir dobro operite, osušite i ogulite. Narežite gomolje po dužini štapićima jednake veličine. Stavite ih ravnomjerno na pleh obložen pergamentom za pečenje. Začinite solju i paprom, pospite provansalskim biljem, pospite maslinovim uljem, promiješajte tako da krumpir sa svih strana bude prekriven mješavinom začina. Stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C i pecite oko 15 minuta. Uklonite lim za pečenje, okrenite krumpir pomoću kliješta ili špatule i pecite još oko 5 minuta. Stavite na tanjur za serviranje i pospite parmezanom dok je krumpir vruć.

Slika
Slika

Prženi kozji sir s provansalskim biljem

Ovo klasično mediteransko jelo ne može se pripremiti bez buketa provansalskog bilja. Trebat će vam:

  • 500 g kozjeg sira;
  • 50 g pšeničnog brašna;
  • 2 pileća jaja;
  • 2 kašike kašike provansalskog bilja;
  • 75 g krušnih mrvica;
  • 2 režnja češnjaka;
  • sitno mljevena sol i svježe mljeveni crni biber;
  • maslinovo ulje.

Prosijte brašno u mali, ravni tanjir. U drugom dubokom tanjiru vilicom lagano umutite jaja. U drugoj posudi kombinirajte provansalsko bilje i mrvice hljeba. Sir narežite na kriške.

Kriške sira umočite u brašno, otresući višak, zatim u razmućeno jaje i prezlu, pa ponovite. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, u njemu pržite češnjak dok ne porumeni, a zatim uklonite klinčiće i bacite ih. Sir pecite na žaru u serijama, a zatim ga stavite na kuhinjsku krpu kako bi upio višak ulja i održavao koru hrskavom. Poslužite sa medom.

Preporučuje se: