Meso je glavni sastojak većine jela. Postoje mnogi recepti koji koriste mljeveno meso: kotleti, tepsije, knedle, polpete, lazanje.
Kako odabrati mleveno meso
Police trgovina obiluju ponudama proizvođača ovog proizvoda. Ali glavni uvjet je kvaliteta. Zastarelo ili loše skuvano, može pokvariti cijelo jelo. Prije svega, pripazite da datum isteka još nije istekao. Bolje je ne kupiti proizvod ako je do kraja upotrebe ostalo vrlo malo vremena. Drugi je izgled. Kvalitetan proizvod odlikuje se ugodnom ružičastom bojom. Mljevena junetina ima tamniju, crvenkastu nijansu, dok je mljevena perad najsvjetlija. Ako je nesavjesni proizvođač u tehnologiji koristio ustajalo meso ili je uz to dodao mljevene kosti i hrskavicu, najvjerojatnije će vam izgled proizvoda također reći o tome. Bolje je kupiti mljeveno meso usitnjeno u velikoj mašini za mljevenje mesa, što jamči najkvalitetniji sastav. Odjeli mnogih supermarketa nude mljeveno meso po težini u odjelima za meso. U ovom slučaju, osim gore navedenih savjeta, miris proizvoda može poslužiti kao pokazatelj svježine. Kvalitetno mljeveno meso ne miriši ili ima malo izražen mesnat miris.
Mesna plata
Svaka domaćica sama odlučuje koje će mljeveno meso odabrati. A postoji mnogo različitih vrsta - prema broju vrsta mesa. Najčešća i najpoznatija u našoj kuhinji su: govedina, svinjetina, piletina. Svako meso ima svoje karakteristike i prednosti. Na primjer, meso peradi je najsireše i najlakše za probavu. Idealna je za dijetalne obroke. Ali sve je ovo proizvod s visokim sadržajem bjelančevina, koji je toliko potreban za provođenje građevinske funkcije tijela. Najbolje je mljeveno hladno meso, kada se ukusi svake vrste pomiješaju i daju nenadmašan rezultat. Ako imate priliku, najbolje je pripremiti je kod kuće. Da biste to učinili, možete koristiti jednu vrstu mesa ili nekoliko sorti, a zatim se uzimaju u jednakim količinama. Meso se iseče na sitne komade i samelje u mašini za mlevenje mesa. Ako je suho, sočnost će dodati malu količinu masti. Sada definitivno možete biti sigurni u kvalitetu pripremljenog proizvoda. Mljeveno meso je bolje ne zamrzavati, već ga upotrijebite odmah nakon kuhanja ili ga kratko ostavite rashlađenog.
Brzo i ukusno
Ako nemate previše vremena, ali zaista želite razmaziti svoje najmilije visokokaloričnim i ukusnim jelom, preporučujemo recept od mljevenog mesa sa pavlakom. Za ovaj hranjivi ručak ili večeru trebat će vam: mljeveno meso - 500 grama, luk - 2 srednje glavice ili 1 velika, pavlaka - 200 grama, nekoliko čena belog luka, začini po ukusu, začinsko bilje. Sadržaj masti u pavlaci bolje je odabrati na osnovu sastava mljevenog mesa. Pavlaka s malim postotkom masti pogodna je za kuhanje svinjskih jela, a masnija za piletinu ili govedinu. Ako iz nekog razloga nemate pavlake, možete je zamijeniti kremom. Korak po korak, tehnologija kuhanja je sljedeća. Prvo oljuštite luk i nasjeckajte ga na sitno. Isto radimo i sa belim lukom. Zatim na tavi pržite luk i beli luk sa dodatkom biljnog ulja dok ne porumene. U pirjano povrće dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti. Glavna stvar je da ne zaboravite da ga posolite i popaprite. Bilo bi prikladno dodati mljevenom mesu malo vruće vode i raznih začina. Nakon 20 minuta možete dodati pavlaku. Pirjajte još 5 minuta i maknite s vatre.
Ako želite jelo s kiselom pavlakom učiniti gušćim, tada za to, uz trup, možete dodati par žlica brašna i temeljito promiješati. Za zanimljivu prezentaciju poslastica se može posuti sitno sjeckanim biljem. Ovo jednostavno jelo nježnog kremastog okusa može se koristiti kao samostalno jelo ili kao mesni sos uz bilo koji prilog. Njegova energetska vrijednost je 180-200 kilokalorija po 100 grama proizvoda.
Dodajte sastojke
Klasični recept za mljeveno meso s kiselim vrhnjem može se diverzificirati uvođenjem dodatnih sastojaka. Na primjer, ljubitelji sira mogu dodati 1 prerađeni sir ili 100 grama naribanog čvrstog proizvoda zajedno s pavlakom. Dodaje se dobivenoj smjesi i prokuha dok se ne otopi, ali ne i prokuha. Kad se skuha, sir će dobiti mekanu teksturu i dodati novi okus hrani. Ovaj recept je savršen kao umak od špageta.
Razno povrće dobro se slaže sa mlevenim mesom i pavlakom. Kada pržite, možete dodati nekoliko nasjeckanih šampinjona ili mrkve, što će dodati izvanrednu aromu uobičajenom jelu. Da bi to učinili, nasjeckane pečurke prže se na jakoj vatri s lukom 5 minuta, a zatim se povrću dodaju mljeveno meso i pavlaka i dinstaju 15-20 minuta. Ovo se jelo dobro slaže sa rižom ili tjesteninom.
Tepsija sa mlevenim mesom i pavlakom
Uz malo marljivosti, obično mljeveno meso može se pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Ovdje nema trika, potrebno je samo malo više vremena da se napravi nego za prethodni klasični recept. Postupak izrade domaćih tepsija od mljevenog mesa i pavlake izgleda ovako.
Ogulite i narežite 700-800 grama krompira - sasvim će vam prikladne obične slamke ili kolutovi. Posolite, popaprite, dodajte nekoliko kašika kisele pavlake, svoje omiljene začine po ukusu i promiješajte. Zatim kuhamo mljeveno meso, može biti od bilo koje vrste mesa: dodajte mu sitno sjeckani luk, sol i začine. Na lim za pečenje pripremljen i prekriven folijom složite u slojeve: krumpir, sloj mesa i opet krompir na vrh. Odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Pokrijte foliju i pecite u pećnici dok se ne skuha.
Vrlo je brzo i prikladno kuhati jela od mljevenog mesa sa pavlakom kod kuće. Recepti su jasni i laki. A nutritivna vrijednost ovih proizvoda je prilično visoka. Mala porcija dovoljna je da dugo napunite svoju kalorijsku trgovinu. Slobodno se poslužite našim preporukama i vlastitom maštom.
