Da biste pripremili jelo, morate odabrati dobro nahranjenu patku, ali ne i masnu. Masna patka je manje probavljiva, a loše hranjena patka ispostavit će se previše suha i gruba. Najbolja opcija bi bila pečenje patke u saksiji.
Neophodno je
-
- 1 trup patke srednje veličine (težine 600-700 g);
- 200-300 g heljde ili prosa;
- 1 srednji luk;
- 1 srednja mrkva;
- 200 g pavlake;
- sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite patku. Odrežite vrhove krila, operite ih, uklonite masnoću. Narežite trup na sitne komade. Pripremite posude za pečenje.
Korak 2
Stavite pačje meso u lonce, dodajte malo vode. Stavite ih u pećnicu i pokrijte. Pačje meso mora se dinstati dok se napola ne skuha.
Korak 3
Ogulite mrkvu i luk. Luk iseći na pola prstena, a šargarepu iseći na trakice. Izvadite lonce s pačjim mesom iz pećnice i pripazite da iscijedite masnoću.
Korak 4
Stavite nasjeckani luk i šargarepu, oprane žitarice u lonce, dodajte sol, začine, dodajte vodu i ponovo stavite u pećnicu. Kad su žitarice u loncima gotovo spremne, dodajte kiselo vrhnje i držite jelo u pećnici dok se ne skuha.
Korak 5
Ukrasite svoju pečenu patku nečim kiselim poput kiselog kupusa, kiselih jabuka, ukiseljenog povrća. Ova jela omekšat će specifičan okus patkine masti.
Korak 6
Otopljenu pačju mast ocijedite u staklenoj posudi i zatvorite je plastičnim poklopcem. Mast čuvajte u frižideru. Ovo je koristan proizvod: regulira metabolizam i u malim količinama pozitivno djeluje na kardiovaskularni sistem tijela.
Korak 7
Dinstajte kupus na patčjoj masti, dodajte ga prženom krompiru. Jabuke pržene na patčjoj masti vrlo su ukusne. U nekim provincijama Francuske ta se mast koristi u nekim jelima umjesto maslinovog ulja.
