Sir mocarela je odličan u pizzama i raznim salatama. Mocarela sadrži mnoga korisna svojstva: kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe, mangan, bakar, cink. Niskokalorični sir, u 100 grama, samo 1-2 grama ugljenih hidrata. Ispada da se mocarela može praviti i kod kuće. Ispada vrlo ukusno i neobično.
Neophodno je
- - 2 litre mleka
- - 2 žlice. l. sol
- - 1,5-2 litara vode
- - 1/4 kašičice. pepsin
- - 2 žlice. l. limunov sok
Instrukcije
Korak 1
Prvo iscijedite sok iz pola limuna. Otopite malo pepsina u pola čaše vode.
Korak 2
Zagrijte mlijeko da postane vruće, dodajte limunov sok i pepsin razrijeđen u vodi, sve dobro promiješajte. Sirutka će se početi odvajati trenutno, nemojte je kuhati.
Korak 3
Ocijedite sirutku i stisnite rezultirajući sir rukama. Zagrijte vodu u loncu i maknite s vatre. Sol.
Korak 4
Umočite sir u lonac za 3-5 minuta dok ne postane mekan, žilav i savitljiv.
Korak 5
Razvucite sir i zgnječite, umočivši ga nekoliko puta u vruću vodu na 2-3 minute.
Korak 6
Kad masa postane homogena, stavite je na dasku, gnječite prstima, savijte u kovertu. Zatim ga vratite u vruću vodu da omekša.
Korak 7
Pokrijte stol prozirnom folijom. Izvadite sir iz vruće vode, napravite od njega "kobasicu", čvrsto je umotajte folijom, a "kobasicu" čvrsto zavežite čvorom tanke niti. Na taj način oblikujte pojedinačne kuglice.
