Congrio ili riba od škampa je ukusna. Jela pripremljena od nje odlikuju se niskim sadržajem masti, što omogućava upotrebu ove ribe u dijetalnim obrocima.
Pečeni kongrio
Za kuhanje kongrioa pečenog u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kongrio, 6 gomolja krompira, 1 zreli paradajz, 1 srednji luk, 50 ml suvog bijelog vina, 1 žličica. ruzmarin, 1 kašičica. bosiljak, crni biber i sol po ukusu. Za prženje hrane i podmazivanje kalupa trebat će vam 2 žlice. l. maslinovo ulje i 1 tbsp. l. rafinirano sjeme suncokreta.
Riba se čisti i nakon što je odrezala peraje, temeljito opere pod mlazom hladne vode. Trup se siječe uzduž i poprijeko. Dobijeni komadi se osuše i natrljaju mješavinom soli, ružmarina i crne mljevene paprike.
Zagrijte maslinovo ulje na tavi i pržite ribu sa sitno sjeckanim lukom oko 10 minuta. Ribi se doda suho bijelo vino i, pokrivajući tavu poklopcem, kongrio se dinsta 5 minuta.
Oljušteni krumpir narežite na klinove. Posuda za pečenje podmazuje se biljnim uljem, a na dno se prostire pripremljeni krompir, začinjen bosiljkom i soljen po ukusu. Na krompir se pažljivo stavlja riba i luk. Površina posude ravnomjerno je prekrivena tanko narezanim pelatom.
Obrazac se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 40 minuta. Po jelu možete posuti naribani sir oko 10 minuta prije kraja kuhanja.
Prženi kongrio
Za pripremu prženih kongrosa trebat će vam sljedeći proizvodi: 600 g kongrosa, 100 g pšeničnog brašna, sol i crni biber po ukusu. Za prženje ribe trebat će vam 4 žlice. l. rafinirano biljno ulje. Savršeno naglašava okus pržene ribe od šarama od estragona.
Riba se utroba i pere u hladnoj tekućoj vodi uklanjajući peraje. Narežite trup na prikladne dijelove i osušite ga papirnatim ubrusima. Natrljajte svaki komad mješavinom soli, estragona i crnog bibera. Tada se riba ostavlja sama četvrt sata.
Biljno ulje se sipa u tavu zagrijanu na srednje jakoj vatri. Riba se preliva brašnom i prži dok ne porumeni 10 minuta. Prženi kongriozi se lagano prevrću i prže na drugoj strani 5 minuta. Da biste bili sigurni da je kongrio pečen, možete poklopiti posudu poklopcem i pirjati ribu 3-5 minuta.
Prženu ribu od škampa najbolje je poslužiti uz rižu ili prilog od krompira. Jelo je ukrašeno svježim začinskim biljem i klinovima limuna.
