Matnakash je nacionalni hljeb u Jermeniji. Ispada vrlo neobično, ukusno i zadovoljavajuće. Tajna ovog hljeba leži u pravilnom gnječenju tijesta.
Neophodno je
- - 550 g brašna
- - 2 kašike l. kajmak
- - 12 g soli
- - 20 g granuliranog šećera
- - 10 g kvasca
- - 400 ml vode
- - 2 kašike l. biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Prvo zagrijte 100 ml vode, dodajte šećer u granulama, pavlaku, kvasac, sve dobro promiješajte. Stavite na toplo mesto 15-20 minuta.
Korak 2
Stavite brašno u posudu, dodajte sol. Napravite bunar, ulijte kvasac i preostalu toplu vodu. Zamijesite tijesto.
Korak 3
Podmažite ruke i sto maslacem, prelijte tijestom i mijesite rukama. Treba mijesiti dugo, oko 20-25 minuta. To je cijela tajna hljeba. Kada tijesto postane elastično, smotajte ga, premažite maslacem sa svih strana i stavite u posudu. Pokriti i čuvati na toplom mjestu 1-1,5 sata. Tijesto treba povećati volumen za 3 puta.
Korak 4
Uzmite tijesto, stavite na lim za pečenje, prethodno nauljen biljnim uljem i obložen papirom za pečenje. Razvucite tijesto rukama, dajte mu ovalni oblik. Napravite žljebove oko perimetra i u sredini.
Korak 5
Pokrijte vlažnim peškirom i pustite da se diže, oko 10-15 minuta. Zatim operite vodom pomešanom sa uljem.
Korak 6
Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Pecite matnakaš 10-15 minuta. Izvadite iz rerne, poprskajte hleb vodom i pokrijte peškirom, ostavite neko vreme.
