Mnogi su čuli za korisna svojstva luka, ali malo ljudi ovo povrće kuha kao samostalno jelo ili prilog, ali uzalud. Poznata francuska kuhinja bogata je jelima od luka. A nijedna praznična večera ne prolazi bez ovog divnog povrća. Pokušajte kuhati pečeni luk, iznenadiće vas njegov baršunasti i nježni okus. Osjećajte se kao pravi gurman.
Neophodno je
-
- Za 2 porcije:
- 4 velika luka
- gruba sol po ukusu
- 0,5 šalice maslinovog ulja
- prstohvat šećera
- prstohvat hmelja-sunelija
- prstohvat mješavine provansalskog bilja
- prstohvat kurkume
- mljeveni bijeli biber na vrhu noža
- 1 kašičica balzamičnog ili jabučnog sirćeta
- 150 g tvrdog sira
- svježi kopar
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk. Odrežite rep (ako postoji) i dno lukovice na mjestu gdje rastu korijeni. Oprati pod mlazom vode.
Korak 2
Luk iseći na nekoliko većih delova. Dobro posolite, promiješajte, stavite pod prešu 30 minuta na hladnom mjestu.
Korak 3
Dok luk soči pod pritiskom, pripremite umak za pečenje. Uzmite rafinirano maslinovo ulje (bez mirisa). Može se koristiti rafinirano suncokretovo ulje, ali okus gotovog jela razlikovat će se. Maslac temeljito natrljajte krupnom solju, šećerom, biljnom smjesom, bijelim paprom, kurkumom i hmeljem suneli.
Korak 4
Pod utjecajem soli i vlastitog soka luk bi trebao postati mekši i podatniji. Iscijedite ga malo i iscedite dobijenu tečnost. Kriške luka odvojite rukama u slojeve tako da sos može pasti između. Luk poprskajte balzamičnim ili jabučnim sirćetom.
Korak 5
Umak prelijte na luk i temeljito promiješajte. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Ravnomjerno rasporedite luk i sos u posudu za pečenje. Bolje je ako je forma prozirna i jelo se može poslužiti direktno u njemu.
Korak 6
Sir naribajte na gruboj ribež i pospite smjesu luka u debljem sloju.
Korak 7
Luk pecite 20-25 minuta na laganoj vatri na vrhu pećnice dok ne porumeni. Spremnost se određuje čačkalicom. Ako je luk mekan, vrijeme je da uklonite oblik iz pećnice, ako je gust, držite ga malo duže. Važno je ne pretjerano izlagati posudu u pećnici, inače će se luk pretvoriti u jednu masu i izgubiti atraktivnost i okus. Trebalo bi da ostane blago hrskavo.
Korak 8
Pečeni luk pospite svježim koprom. Poslužite vruće u tavi ili na širokim ravnim tanjirima za serviranje. Budući da je jelo prilično sočno, kuhani krumpir je savršen za njega. Tartar sos idealan je dodatak arome pečenom luku.
