Kao što znate, na roštilju možete kuhati ne samo meso, već i ribu. Skuša je savršena za pečenje ugljena i ispada vrlo ukusna i aromatična.
Sastojci za pečenje skuše na ugljenu:
- 2-3 kom. svježa ili smrznuta skuša;
- 3 limuna;
- sol i papar po ukusu;
- mješavina italijanskog ili provansalskog bilja;
- korijen đumbira;
- kašika suhog bosiljka;
- 2-3 češnja belog luka;
- biljno ulje.
Kuhanje skuše nad ugljenom:
Prvi korak je pažljiva priprema skuša. Ribu je potrebno iznutrica, nekoliko puta dobro isprati iznutra i izvana, ukloniti peraje i osušiti.
Na svakoj strani skuše treba napraviti plitke rezove. Zatim svaku ribu iznutra i izvana natrljajte mješavinom papra i soli i dobro je prelijte iscijeđenim limunovim sokom.
Pomiješajte par kašika biljnog ulja sa iscijeđenim bijelim lukom, naribanim korijenom đumbira, suvim bosiljkom i mješavinom italijanskog bilja.
S pripremljenom marinadom morate skušu dobro naribati, spakirati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak da se marinira 2-12 sati. Što se riba duže marinira, to će ukusnija ispasti.
Skuhu morate skuhati na roštilju, nakon što ste rešetku podmazali uljem. Pržite svaku stranu oko 7-10 minuta, ovisno o temperaturi ugljena.
Nekoliko minuta dok ne budete spremni za podmazivanje ribe preostalom marinadom. Skuša pečena na ugljevu možete poslužiti uz bilo koji prilog ili kao samostalno jelo, dodajući svježe začinsko bilje.
