Najomiljenija grickalica na svakodnevnom i svečanom stolu je, zasoljena riba. Za istinskog ljubitelja ukusne hrane potraga za svježom, masnom i uistinu blago slanom ribom pretvara se u mučenje. Slana je, zatim smrdljiva, riba izgleda neprijetno, tada je cijena očito preskupa. Nudim najjednostavniji recept, zahvaljujući kojem ćete na svom stolu uvijek imati ribu - skušu ili haringu, lijepu, apetitnu i blago posoljenu.
Neophodno je
haringa ili skuša - samo 3 komada; sol, šećer; kora od luka; tečni dim; pan; 1 litar vode; plastična boca od dva litra
Instrukcije
Korak 1
Očistite iznutrice od ribe, uklonite glavu i rep. Prokuhajte 1 litru vode, dodajte 3 kašike soli, 2 kašike šećera, šaku ljuske luka i prokuhajte 5 minuta. Ohladite salamuru, dodajte 100 ml tečnog dima.
Korak 2
Odrežite vrat plastične boce.
Korak 3
Stavite ribu u bocu u obliku šaha: glava - rep - glava, prelijte sa slanom vodom, ostavite 1 dan.
Nakon isušivanja salamure, prebacite ribu u vreću i stavite u hladnjak na 2 sata. Riba je spremna!
Korak 4
Od slane ribe možete kuhati kiper. Proširite greben presijecanjem ribe na pola bez presijecanja kože. Premažite biljnim uljem, naribanim belim lukom, pospite grubo mljevenom crnom i crvenom paprikom, mljevenim korijanderom, đumbirom i kimom.
