Za ljubitelje ljutog nema ništa ukusnije od čili papričice, a kada je u receptu ima i puno, ispada pravi odmor!
Šta je dobro od abhaške adžike osim oštrine? Naravno, aroma i nemogućnost kvarenja recepta.
Dakle, započinjemo sa zalihama zime gorućom verzijom adjike za najodvažnije. Usput, ne zaboravite da je adjika za svakoga malo drugačija. Napokon, ovisi o tome ko je navikao na kuhanje. Postoji mnogo opcija za adjiku, neko dodaje orahe, neko voli slanije. I svi su recepti točni, ali mi vam predstavljamo onaj najautentičniji iz sunčane Abazije-2016.
Neophodno je
- 450-500 grama čili papričice
- 300-400 grama belog luka
- 60-75 grama svježeg bilja:
- • Bazilika (bolja od ljubičaste)
- • Cilantro (može se zamijeniti sjemenkama korijandera)
- • Kopar
- • Peršin
- Sol 2-3 žlice (bez slajda)
- Pažnja, sol treba uzimati grubu ili srednju i mora biti nejodirana
- Jela:
- - posude za povrće i začinsko bilje
- -meljač za meso ili blender
- - rukavice za jednokratnu upotrebu (ako je jako ljuta čili)
- - posuda sa poklopcem (nije aluminijum)
- - porciozne tegle
- -pokrivači
Instrukcije
Korak 1
Isperite sve zelje, osušite na ručniku. Ako vaše zelje ima vrlo žilave reznice, skinite ih bez žaljenja.
Isperite čili papričicu od prašine, pažljivo uvijte repove bez oštećenja same paprike.
Ne morate sjeći papriku, sjemenke bi trebale ostati unutra. Ogulite češnjak sa filmova, izvažite. Izmjerite potrebnu količinu soli i korijandera, ako koristite. Dakle, svi sastojci su pripremljeni, ostaje kombinirati u jednu masu.
Korak 2
Premještajte papar, bijeli luk i začinsko bilje naizmjenično kroz mlin za meso. Sol se takođe dodaje u mlin za meso i pomiče. Rezultat je crvenkasto-zelena masa u kojoj su sjemenke paprike jasno vidljive. Ako postoji blender, tada možete dodatno razbiti masu njime, ali kosti papra moraju se osjetiti. Šta je adjika bez sjemenki čilija? Ako nema blendera, masu možete 2-3 puta pomicati kroz mlin za meso. Ako su vaše ruke posebno osjetljive, tada koristite rukavice za jednokratnu upotrebu.
Korak 3
Ispada da je masa gusta, a zbog soka od zelenila u njoj će biti vidljiva tekućina. Ostavite masu da fermentira na stolu 3 dana. Tijekom fermentacije, masa se čuva s odškrinutim poklopcem i na sobnoj temperaturi. Masa se miješa dva puta dnevno. Za to vrijeme dio tekućine će ispariti, a masa će postati gušća. Nakon fermentacije, adjika se slaže u male staklenke i čuva u frižideru.
