Shurpa je orijentalno jelo od mesa, uglavnom jagnjetine, uz dodatak velike količine aromatičnih začina. Obično se juha ulije u posude, a meso s povrćem položi na zaseban tanjir. Ali možete poslužiti cijelu šurpu. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, jedan od najboljih je uzurska jagnjeća šurpa s graškom.
Neophodno je
-
- 500 g jagnjetine sa kostima
- pola šolje graška
- 5 krompira
- 2 mrkve
- 2 velika luka
- 2 korjenasto povrće bijele repe. 2 komada paprike (crvena i zelena)
- 1 mahuna crvene ljute paprike
- 3 svježa paradajza
- peršun i cilantro
- sol
- zira.
Instrukcije
Korak 1
Namočite grašak nekoliko sati. Komad svježe jagnjetine (ne uzimajte smrznutu) podijelite na male dijelove, tako da neki imaju kosti, i kuhajte u kotlu.
Korak 2
Uklonite nastalu pjenu, posolite i dodajte namočeni grašak. Kuvajte 40 minuta. U to vrijeme oljuštite luk i jednu glavu izrežite na kolutiće, a drugu na pola. Mrkva se takođe ljušti i sječe na uzdužne šipke debljine 3-5 mm. Luk stave u šurpu, nakon 30 minuta vade polovice, više nisu potrebne.
Korak 3
Sameljite prstohvat kima i ulijte u kotao, stavite nasjeckanu mrkvu i mahunu ljute paprike. Pazite da paprika ne bude oštećena na kori, jer će u protivnom šurpa postati vrlo ljuta. Uklonite ga nakon 30 minuta.
Korak 4
Ogulite repu i krumpir, narežite na četvrtine. Povrće umočite u kotao i nastavite kuhati na laganoj vatri. Operite paradajz i papriku, ogulite ih od sjemenki i uklonite im kožicu. Narežite povrće na četvrtine i stavite u čorbu. Nakon što je krumpir gotovo spreman, dodajte sjeckano zelje. Jagnjeća šurpa kuha se još 5 minuta i uklanja sa vatre.
Korak 5
Meso i povrće se polože na tanjir, juha se sipa u posude, posipa začinskim biljem i počasti gostima.
