Ćuretina je najveća živina i specijalitet za ptice u kuhanju. Ima vrlo ukusno nježno meso koje sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina. A američki Dan zahvalnosti nemoguće je zamisliti bez pečene puretine na stolu.
Neophodno je
-
- Turska
- Punjenje
- Puter
- Slanina
- Folija
Instrukcije
Korak 1
Puretinu potpuno odmrznite prije kuhanja. Puricu odmrznite u hladnjaku na donjoj polici. Strogo je zabranjeno koristiti toplu vodu ili toplu sobu za to. Treba imati na umu da što je ptica veća, to će joj trebati više vremena da se odmrzne.
Korak 2
Nakon što se ptica otopi, morate je napuniti. Punite ćuretinu nadjevom po vašem izboru.
Obično punjenje uključuje sušeni nasjeckani hljeb, pirinač, povrće, heljda, povrće, voće, bobičasto voće i pečurke. Bolje je ne nabijati nadjev u trupu živine tako da toplota ravnomjerno prelazi u perad i ono je pečeno.
Korak 3
Nakon punjenja puretinu izvana treba podmazati maslacem, a na nju staviti pripremljene trake slanine. Zatim puretinu pospite solju i crnim biberom.
Korak 4
Nakon toga, u posudu za pečenje, morate poprečno staviti dva lista folije. Ćuretina se zatim položi i zamota u foliju, ali ne jako čvrsto. Vrući zrak trebao bi cirkulirati oko trupa.
Korak 5
Zatim se ćuretina stavi u zagrijanu vruću pećnicu i peče. Početna temperatura trebala bi biti 220 stepeni tokom 40 minuta kako bi ćuretina i nadjev što više bili zagrijani. Nakon 40 minuta morate smanjiti temperaturu na 170 stepeni i nastaviti kuhati puretinu 3 i po sata.
Korak 6
Nakon toga ćuretina se vadi iz rerne kako bi se uklonila folija sa vrha. Zatim pticu treba preliti puštenim sokom i poslati u smeđu u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni.
Korak 7
Kad prođe 40 minuta, trebate provjeriti spremnost puretine. Da biste to učinili, morate napraviti ubod u najdebljem dijelu puretine. U gotovoj ptici sok će teći bistro, a ne ružičasto. Ako je ćuretina spremna, pokrijte je folijom još 45 minuta i ostavite da se "ulije" tako da se sok ravnomjerno rasporedi po mesu.
