Flan, jedan od najpopularnijih deserta u španskoj kuhinji, masa je jaje-mlijeka nalik pudingu prekrivena slojem šećerne glazure.
Neophodno je
- Za flan:
- - 500 ml mlijeka;
- - 4 pileća jaja;
- - 1/2 šalice šećera;
- - prstohvat vanilin šećera.
- Za karamelu:
- - 5-6 st. žlice šećera;
- - 1 tbsp. kašika limunovog soka (svježe iscijeđen);
- - 1 tbsp. kašika vode.
Instrukcije
Korak 1
Jaja i mlijeko prethodno izvadite iz hladnjaka da se stave na sobnu temperaturu. Umutite jaja u duboku posudu, dodajte šećer u granulama i tucite mikserom ili blenderom sa nastavkom za pjenjač na maloj brzini.
Korak 2
U masu od jaja ulijte mlijeko i nastavite tući mikserom dok se ne stvori homogena masa. Šećer u njemu mora se potpuno otopiti.
Korak 3
Sada napravite karamel. Uzmite tavu koja se ne lijepi, dodajte granulirani šećer, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ulijte vodu. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje drvenom lopaticom dok se šećer potpuno ne otopi i masa ne pretvori u zlatno smeđu karamelu.
Korak 4
Uklonite lonac sa vatre. Pripremite male keramičke kalupe, u svaki ulijte malu količinu karamele. Stavite masu od jaja i mleka na vrh. Nalijte vruću vodu u duboki lim za pečenje, stavite kalupe s bočicom (voda bi trebala doseći oko polovine njihove visine).
Korak 5
Stavite lim za pečenje sa kalupima u pećnicu zagrijanu na 150 ° C i kuhajte sat vremena. Voda u limu za pečenje ne smije kipjeti, inače smanjite temperaturu pećnice.
Korak 6
Izvadite gotove flane iz pećnice, uklonite kalupe sa lima za pečenje i ohladite. Sada pokrijte svaki bočni tanjir i preokrenite. Lagano kucnite po vrhu da se desert odvoji od bočnih i donjih dijelova. Flavice poslužite uz koktel trešnju.
