Turska je neophodan atribut božićnog stola u Evropi i Americi. Postoji i nekoliko tajni u kuvanju ove ptice.
Prvo izračunajte težinu ptice koja vam je potrebna za vaš zabavni sto (ćuretina od 5 kg dovoljna je za 10 ljudi). Zatim odlučite hoćete li kupiti svježu ili smrznutu živinu. Ako se odlučite za kupovinu svježe živine, kupite je najranije dva dana prije kuhanja.
Obrišite kupljenu puretinu spolja i iznutra papirnatim ubrusom, stavite na posudu, pokrijte folijom i stavite u frižider. Ako imate smrznutu puretinu, imajte na umu da će joj trebati puno vremena da se otopi, otprilike jedan dan, pa čak i duže. Odmrznutu puretinu stavite i u frižider.
Postoji nekoliko načina za kuhanje puretine, ovo se odnosi na punila. Ovdje predstavljamo recept za tradicionalni i najpopularniji nadjev od svinjetine, luka, kadulje i jabuka.
Za pripremu punila potrebno vam je 30 g maslaca, luk, pola kilograma mljevene svinjetine, jaje, 60 grama dvopeka od bijelog hljeba, dvije žlice svježe kadulje, 200 g prženih i nasjeckanih kestena i dvije kisele jabuke. se prethodno oguliti i nasjeckati na sitne komade.
• Rastopite puter u tavi, dodajte nasjeckani luk i dinstajte 5-7 minuta. Zatim ga ohladi.
• Kombinirajte mljeveno meso, krekere, jaje, jabuke i žalfiju. U istu smešu dodajte ohlađeni luk
• Dodajte kesten u smjesu. Smjesu lagano promiješajte da se kesteni ne raspadnu, već da ostanu netaknuti.
Sada, nakon što ste napravili nadjev, možete kuhati puretinu:
• Trup ćuretine isperite pod mlazom vode, dobro premažite maslacem iznutra i izvana.
• Izračunajte vrijeme kuhanja tako da svakih 500 g mesa treba najmanje 20 minuta kuhanja.
• Napunite pureću lešinu nadjevom i stavite je na lim za pečenje. Prekrijte pureću kožu dimljenom slaninom da se ne opeče, a zatim pokrijte cijelu puretinu folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni.
• Krumpir možete peći kao prilog svojoj puretini. Jedan veliki krompir po osobi. Krompir izrežite na 4 dijela, posolite, stavite u podmazanu posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu dok ne omekša. Kuvano povrće možete poslužiti i kao prilog po svom ukusu.
• Izvadite kuhanu puretinu iz rerne, izvadite slaninu, isecite na delove, počevši od prsa. Podijelite meso na pripremljene velike tanjure koji se mogu prethodno zagrijati, dodajte krompir i povrće. I ne zaboravite poslužiti razne umake.
