Cure pečena puretina tradicionalno je novogodišnje ili božićno jelo u mnogim zemljama. No, njezino se nemasno meso vrlo lako suši prilikom kuhanja, pa se puretina najčešće puni i pažljivo se pridržava recepta i vremena kuhanja.
Neophodno je
-
- ćuretina - 3,5 kg;
- kobasice u prirodnom omotu - 8 kom.;
- limun;
- dimljena prsa - 500 g;
- adjika - 2 kašike kašike;
- soja sos - 200 g;
- puter - 100 g;
- biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela trebat će vam najdeblja i najmekša puretina. Ako koristite smrznutu živinu, ima smisla odmrzavanje najmanje 24 sata unaprijed. Ćuretinu odmrznite direktno u vreći, na hladnom mjestu - o tome ovisi okus i kvaliteta njenog mesa.
Korak 2
U vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj otopite pola maslaca i pomiješajte sa polovinom sojinog umaka. Uzmite uobičajenu veliku medicinsku špricu, napumpajte je mješavinom ulja i umaka i na nekoliko mjesta probušite puretinu puneći je ovom smjesom. Zatim puretinu ostavite da se marinira 3-4 sata na hladnom mjestu.
Korak 3
Pomiješajte adjiku sa biberom i solju.
Korak 4
3,5 sata pre služenja isperite pticu i trljajte je mešavinom adjike iznutra i izvana.
Korak 5
Isecite prsa (za ovaj recept je bolje uzeti svinjetinu, jer je masnije) isecite na tanke šnite. Punite ćuretinu kobasicama bez vađenja iz ljuske i dodajte polovinu sjeckane prsa. Prerežite limun na pola i napola začepite rupu u puretini.
Korak 6
Kožu puretine preko limuna zašijte koncem za kuhanje i čačkalicama. Zavežite ptici noge.
Korak 7
Lim za pečenje obložite velikim komadom folije za pečenje i na njega položite preostale kriške prsa.
Korak 8
Stavite ćuretinu na vrh, labavo je pokrijte ivicama folije.
Korak 9
Ćuretinu pecite u rerni zagrejanoj na 250 stepeni sat i po.
Korak 10
Kombinirajte preostali maslac i soja sos. Nakon sat i po, izvadite puretinu iz pećnice, otvorite foliju i nekoliko puta prelijte smjesu po živini, izvlačeći je s dna lima za pečenje.
Korak 11
Prekrijte ćuretinu folijom i stavite peći na još sat vremena.
Korak 12
Nakon toga lagano otvorite foliju i puretinu pecite na 300 stepeni dok lagano ne porumeni.
Korak 13
Poslužite cijelu pticu uklanjajući konce i čačkalice - izrezana je na dijelove koji su već na stolu. Punjenje možete ostaviti unutra ili staviti pored njega na pladanj.
