Karamela je šećerni sirup prokuvan do velike gustine, široko korišten u konditorskoj proizvodnji. Koristi se za izradu slatkiša od karamele, deserta, moussea, krema i za ukrašavanje peciva. Karamel takođe može biti osnova za dobivanje ljekovitih bombona s dodatkom ekstrakata ljekovitog bilja i vitamina.
Karamela se može praviti i kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam:
Neophodno je
-
- Šećer 1 čaša
- 1/3 šolje vode
Instrukcije
Korak 1
U posudu otpornu na toplotu sipajte šećer i napunite je vodom tako da se voda potpuno navlaži i pokrije šećer, ali da se ne uzdiže više od pola centimetra iznad površine šećera.
Stavite posuđe na laganu vatru dok se zrna šećera potpuno ne otope. Stavite sirup da zavri i podesite temperaturu na optimalno podešavanje kako biste održali minimum ključanja.
Korak 2
Kuhajte sirup dok ne porumeni, neprestano miješajući, ne dopuštajući da šećer kristalizira ili izgori.
Provjerite je li karamela kapanjem vrućeg sirupa iz kašike u čašu hladne vode.
Utvrdite spremnost karamele koja vam je potrebna kap po kap.
Korak 3
U posljednjem koraku pripreme karamele dodajte željene boje i arome, ako je potrebno.
Gotovu karamelu izlijte u posebne forme za lizalice ili na pripremljenu površinu.
