Postoji mnogo načina za kuhanje kavijara od medenog agarika. Ove gljive su vrlo nježne, a kavijar od njih se pokazao vrlo ukusnim, može se jesti, mazati na hljeb, stavljati u obliku punjenja u pite ili knedle. Pogledajmo dva jednostavna načina za pravljenje kavijara od ovih gljiva.
Neophodno je
-
- 1. način:
- medene gljive;
- luk;
- biljno ulje;
- sol
- biber;
- čiste staklene posude;
- 2. način:
- medene gljive;
- luk;
- mrkva;
- suncokretovo ulje;
- sol
- biber;
- sterilisane tegle.
Instrukcije
Korak 1
Prva metoda: Operite i razvrstajte gljive, a zatim ih stavite kuhati (15 minuta nakon ključanja vode). Nakon toga, medene gljive stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi, ohladi i prođite kroz mlin za meso. Zatim masu od gljiva stavite u duboku posudu, u nju ulijte ulje i dinstajte 30 minuta. Unaprijed popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim ga ulijte u gljive i dinstajte još desetak minuta. Dodajte sol i papar po svom ukusu, a po potrebi dodajte i ulja dok kuvate. U ovom receptu trebalo bi biti puno luka (otprilike trećina gljiva), a kavijar će se smatrati spremnim ako luk ne zgnječi zube. Nakon dinstanja, kavijar ohladite, a zatim složite u staklenke. Po želji dodajte beli luk koji možete naribati ili zgnječiti.
Korak 2
Drugi način: Operite pečurke i kuvajte. Nakon ključanja vode, moraju se kuhati 20-25 minuta. Stalno uklanjajte nastalu pjenu. Zatim gljive prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u blenderu. Uzmite nekoliko luka i mrkve, ogulite i nasjeckajte (kolutiće luka, a mrkvu naribajte na grubom ribežu). Nakon toga u lonac ulijte čašu suncokretovog ulja, u koju zatim stavite luk i dovedite ga u mekoću. Nakon što je luk spreman, stavite mrkvu u istu posudu i dovedite je u mekano stanje.
Korak 3
Nakon dinstanja luk i šargarepu provucite kroz mlin za meso. Zatim ga pomiješajte s kavijarom, dodajte ulje, so i biber po ukusu. Pirjajte na vatri oko 45-50 minuta, sjećajući se da promiješate. U posljednjoj fazi stavite kavijar u pripremljene staklenke, napunite ga uljem (tako da dugo ne potamni) i zarolajte poklopce (možete ga zatvoriti najlonom). Zatim okrenite staklenke i pokrijte toplim omotom ili pokrivačem dok se kavijar ne ohladi.
