Engleski božićni muffin složeno je jelo od više sastojaka koje se počinje pripremati mnogo prije praznika. Tradicionalna peciva s puno orašastih plodova i sušenog voća obilno su zasićena alkoholom i poprimaju nezaboravan, vrlo svetao ukus. Pravilno pripremljen kolač vrlo je lijep i savršen za poklon.
Karakteristike engleskog božićnog pečenja
Priprema božićne torte, poput tradicionalne svadbene torte, traje jako dugo. Nakon pečenja, proizvod treba da se odmori, ulije, stekne bogati izražajni ukus. Minimalni period odležavanja je tjedan dana, ali pravi sljedbenici tradicije počinju pripremati božićno pecivo već u siječnju. Delikatesa je visokokalorična, bogata je ugljikohidratima, dok kolač sadrži mnogo vrijednih mikroelemenata. Peciva se poslužuju uz jak čaj ili kuhano vino.
Neupućeni se mogu zapitati: zašto se kolač od prirodnih proizvoda ne pokvari? Odgovor je jednostavan - cijelo vrijeme dok se pečenje infuzira obilno je zasićeno alkoholom. Najčešće se kolač prelije rakijom, ali možete koristiti likere, sherry, konjak, rum, viski, razne likere i likere. Važan uslov je da je tokom infuzije potrebno staviti proizvod u hermetički zatvorenu posudu ili gustu plastičnu vrećicu. Pečena roba neće postati ustajala, okus će postati što koncentriraniji.
Da bi torta bila ukusna, sastav uključuje razno suho voće, orašaste plodove, kandirano voće. Tijesto mora biti napunjeno cimetom (malim kiselim grožđicama), ušećerenim voćem od limuna i pomorandže, ušećerenim višnjama i zrnima badema. Količinu sastojaka možete povećati dodavanjem pečenih i nasjeckanih oraha, suhih šljiva, suhih marelica, datulja. Izvorni pikantni ukus pružit će začini: muškatni oraščić, vanilija, đumbir, cimet.
Uobičajeno je da se božićne mafine poslužuju na stolu tokom cijele svečane sedmice, kao i davanje prijateljima, kolegama i rođacima uz domaće kolačiće, domaći džem i druge delicije. Gotov proizvod izgleda vrlo impresivno na fotografijama i video zapisima.
Klasični božićni kolač: recept po korak
Priprema deserta započinje pečenjem osnove. Priprema se u pravokutnom ili okruglom obliku. Tradicionalno se koriste podijeljeni metalni kalupi, ali mogu se koristiti praktične silikonske posude koje ne zahtijevaju podmazivanje.
Sastojci:
- 450 g cimeta;
- 200 g grožđica bez koštica;
- 200 g grožđica;
- 125 g kandiranih trešanja;
- 75 g kandirane naranče i limuna;
- 75 g zrna badema;
- 1 kašičica strugotina od limunove kore;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 250 g visokokvalitetnog maslaca;
- 250 g smeđeg šećera ili šećera u prahu;
- 5 velikih jaja;
- 0,25 tsp sol;
- 1 kašičica brašno;
- 1 kašika kašike l. melasa ili tamni tečni med;
- 1 kašičica mješavine začina;
- 1 kašičica mljeveni cimet;
- 150 ml rakije, sherryja ili ruma.
Tjedan dana prije pečenja operite suho voće i namočite ga rakijom ili rumom zajedno s koricom limuna i začinima. Dobro zatvorite posudu i povremeno je protresite. Nakon takve obrade, plodovi će postati mekani i svijetlog okusa. Višnje isjeći na polovice, naribati koricu limuna. Bademe oparite kipućom vodom i uklonite žilavu kožu.
Istucite omekšani puter sa šećerom dok ne postane pahuljast. Dok tučete dodajte jaja. Prosijte brašno, pomiješajte sa soli, praškom za pecivo i začinima. Smjesu brašna sipajte u smjesu putera u dijelovima, umijesite tijesto. Odvojite malo tijesta, u veći dio dodajte melasu, bademe, kandirane višnje i suho voće.
Podmažite posudu za pečenje i prekrijte papirom za pečenje. Rubovi bi trebali viriti izvan ivice posude za pečenje kako bi spriječili da tijesto zagori tokom pečenja. Ponovno rasporedite ulje na papir. Stavite tijesto u kalup tako da zauzima najviše 3/4 zapremine. Položite tijesto na vrh bez kandiranog voća i orašastih plodova, poravnajte površinu. Zamotajte obrazac papirom za pečenje i stavite na lim za pečenje obložen sa nekoliko slojeva novina. Stavite je u rernu zagrejanu na 140 stepeni. Pecite 3-3,5 sata, provjerite spremnost drvenom ivericom. Gotov proizvod poprima prekrasnu bogatu boju.
Izvadite posudu iz rerne, kolač pospite rakijom ili rumom, ponovo umotajte u papir i ostavite preko noći. Sutradan pecivo na nekoliko mjesta probušite gustom iglom, obilno poškropite alkoholom i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Alternativa je umotati tortu u pergament i foliju, a zatim je staviti u plastičnu vrećicu.
Stavite tortu na hladno, ali ne i hladno mjesto najmanje tjedan dana. Idealno vrijeme držanja je 1 mjesec. Svakih 5-7 dana proizvod poprskajte porcijom alkohola i odmah ga dobro zatvorite. Što više kolača provede u posudi, to će njegov okus biti svjetliji i neobičniji.
Dekoracija keksa: jednostavna i efektna
Običaj je božićnu tortu ukrašavati figuricama od marcipana. Možete ga sami izraditi miješanjem zdrobljenih badema i šećera u prahu u jednakim omjerima. Bademova pasta se temeljito izmiješa, po želji se može tonirati bojama za hranu. Snjegovići, jeleni, zvona i druge figurice izrađuju se od marcipana.
Da bi kolač učinio elegantnijim, prekriven je kraljevskom glazurom.
Sastojci:
- 450 g šećera;
- 2 bjelanjka;
- 2 kašičice limunov sok;
- 1 kašičica glicerin.
Kombinirajte proteine, glicerin i limunov sok u posudi. Prosijte šećer u prahu, dodajte ga u obroke u proteinsku masu i tucite dok masa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Stavite tortu na posudu, obilno je prekrijte glazurom, zagladite silikonskom špatulom i pustite da se stegne. Pecivo ukrasite figuricama od marcipana, pospite šećerom u prahu i ukrasite grančicama božikovine.
