Ayran je proizvod od kiselog mlijeka. Smatra se da se pojavio prije više od jedne i po hiljade godina. Nomadska plemena Turaka cijenila su ajran kao hranjiv i dobro očuvan proizvod. U današnje vrijeme ajran je raširen na Kavkazu, Srednjoj Aziji, Baškiriji i Tatarstanu. U Turskoj se služi uz bilo koje jelo.
Instrukcije
Korak 1
Ukusni ajran je takođe vrlo zdrav. Lako se apsorbira, blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru, smiruje bolan želudac, poboljšava rad respiratornog sustava i jača nervni sistem. Uz to, savršeno utažuje žeđ i povećava imunitet tijela.
Korak 2
Sada je ovo piće lako pronaći na policama supermarketa. Ali možete napraviti i domaću verziju ajrana. Originalni recept pretpostavlja upotrebu ovčjeg ili kozjeg mlijeka, kao i katyka ili suzme kao kvasca. Međutim, tradicionalni ruski proizvodi prilično su pogodni za zamjenu.
Korak 3
Uzmite 1 litar mlijeka s niskim udjelom masti i 0,5 litra početne kulture. Gotovi kiselo-mliječni proizvodi srednjeg sadržaja masti pogodni su za početak kulture: kefir, jogurt, pavlaka, prirodni jogurt bez aditiva.
Korak 4
Pustite da mlijeko zavrije, ali ga nemojte kuhati. Skinuti sa vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
Korak 5
Kiselo tijesto sipajte u ohlađeno mlijeko. Temeljito promiješajte. Zatim prelijte dobivenu smjesu u staklene ili keramičke posude i ostavite 5-6 sati na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Gotovom piću može se dodati mineralna ili hladno prokuhana voda: na 1 litru ajrana oko 1,5 čaše vode. Po ukusu ajran možete posuti solju, nasjeckanim zelenim lukom, koprom. Na kraju dodajte kockice leda i slanu krastavce.
Korak 7
Ovaj jedinstveni fermentirani mliječni napitak morate piti samo svježi, odmah nakon pripreme. Domaći ajran odlično se slaže s jelima od mesa i povrća.
