Pastrmku, unatoč relativno visokoj cijeni, mnogi vole zbog nježnog, umjereno masnog mesa. Postoji mnogo recepata za kuhanje slane pastrmke, jednostavnih i složenih. Soljenje pastrve kod kuće može postati vaš recept s potpisom, a okus blago zasoljene pastrve iznenadit će i oduševiti.
Neophodno je
Instrukcije
Korak 1
Treba odabrati svježu ili smrznutu pastrmku. Obavezno provjerite kvalitetu ribe, jer bi je trebalo soliti što je moguće svježe. Veće ribe će proći bolje. Odmrznite svježu smrznutu ribu. Očistite ribu od ljuske, dobro je isperite i osušite salvetom, utrobom, uklonite glavu, rep, peraje. Uklonite greben dijeljenjem ribe na dva dijela. Uklonite kosti rebra. Komade fileta nemojte ispirati; višak vlage možete ponovo ukloniti salvetom. Nije potrebno uklanjati kožu.
Korak 2
Pomiješajte nasjeckani kopar sa grubom soli i šećerom. Ako više volite pikantni okus, možete dodati mljeveni korijander, mljeveni bijeli, piment ili crni biber. Količina soli i šećera ovisit će o količini ribe koju planirate soliti, važno je samo poštivati proporcije: ili jedan dio soli, jedan dio šećera ili kombinacija "jedan do dva". Imajte na umu da kuhate lagano slanu pastrvu. Neki recepti za dodavanje šećera ne uključuju, ali slana pastrmka s njom će biti mekšeg okusa.
Korak 3
Dobivene komade ribljeg fileta temeljito naribati sa mješavinom soli, šećera i začina. Zamotajte pergament preko pastrve, preklopite meso do mesa. Nakon stavljanja ribe u posudu, stavite je pod malo tereta i ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, riba se može hladiti dva dana u frižideru. Nakon 24 sata preokrenite komade pastrve da bolje začine namakanje, zamotajte ih natrag u pergament i vratite na hladno na još 24 sata.
Korak 4
Nakon dva dana izvadite ribu, pažljivo je ogulite od kopra i začina. Ne treba ispirati! Lagano slana pastrmka je spremna za jelo.
Korak 5
Takođe, prilikom soljenja pastrve ponekad se preporučuje dodavanje maslinovog ili suncokretovog ulja, ali budući da je meso pastrve prilično masno, možete se ograničiti na mješavinu soli i začina.
