Lagano slana haringa je delikatesa. U međuvremenu ga je lako pripremiti kod kuće.
Za pripremu lagano slane haringe trebat će vam sljedeći sastojci:
- Trupovi haringe (po mogućnosti ohlađeni, ne smrznuti) - 2 kom.
- Voda - 1 litra
- Sol - 40 g
- Šećer - 1 kašika
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Zrna crnog bibera - po ukusu
- Karanfilić po ukusu
Prvo morate pripremiti salamuru. Prokuhajte vodu, u vrelu vodu dodajte šećer i sol, biber, lovorov list i karanfilić. Dobivenu salamuru ponovo prokuhajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Sječemo haringu, utrobu, operemo, odsiječemo riblje glave, jer one često daju neželjenu gorčinu. Pripremljenu ribu u potpunosti stavimo u emajliranu ili duboku staklenu posudu. Napunite slanom vodom na sobnoj temperaturi.
Ovako mariniranu haringu zatvorite poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto (podrum, veranda ili donji odjeljak hladnjaka). Nakon dva do tri dana haringa će biti spremna.
Prije služenja narežite ga na dijelove, po želji ga oslobodite kostiju i kože, prekrijte lukom, isjecite na tanke kolutiće i prelijte mirisnim biljnim uljem.
Lagano slanu haringu možete čuvati oko dve nedelje - u frižideru, u salamuri. Ako je riba preslana, možete je isprati vodom.
Haringa se može zamijeniti skušom.
