Telnoe je jelo staroruske kuhinje, pripremljeno u početku samo u manastirima. Tijelo - riba u obliku polumjeseca zrazy. Jelo se naziva tako jer se priprema od tijela ribe.
Neophodno je
- - file štuke ili štuke - 0,5 kg;
- - štruca - 150 - 200 g;
- - mlijeko - 1 čaša;
- - sol, papar - po ukusu;
- - konzervirane gljive - 3 kašike l;
- - jaja - 3 kom;
- - luk - 3-4 komada;
- - biljno ulje - 100 ml;
- - brašno - 4 kašike l;
- - prezle - 1/2 šolje;
- - zelje kopra i peršina.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite greben i kosti s ribe, narežite file na velike komade. Kruh razlomite na proizvoljne komade i potopite u mlijeko 5-10 minuta. Namočenu štrucu pomiješajte sa komadićima fileta i dvaput listajte kroz mlin za meso (mljeveno meso možete kuhati u blenderu). Gotovo mleveno meso dodajte sol i začine i mesite dok ne postane glatko.
Korak 2
Nasjeckane gljive sitno nasjeckajte. Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Jaja tvrdo kuhajte, ogulite i sitno nasjeckajte. Kopar i peršin sitno nasjeckajte. Pripremite nadjev: u posudi pomiješajte pečurke, jaja, prženi luk i začinsko bilje. Sol i papar po ukusu.
Korak 3
Od mljevene ribe oblikujemo kuglice promjera 5-6 cm. Zatim svakom dodamo oblik torte i stavimo je na pamučnu salvetu. Na svaku tortu stavite nadjev i savijte ga na pola salvetom. Čvrsto povezujemo rubove torte i dajemo poluproizvodu polumjesec (ako to nije postignuto, samo ih učinimo ovalnim). Zatim uvaljajte tijelo u brašno, a zatim u prezlu.
Korak 4
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, pažljivo rasporedite ulje i pržite s obje strane dok se ne pojavi jarko žuta kora. Prebacite u posudu za pečenje. Pećnicu prethodno upalimo i zagrijemo na 200-220 stepeni. Stavimo posudu u pećnicu, dovedemo jelo u stanje pripravnosti 15-20 minuta. Poslužite na stolu s pire krompirom i svježim povrćem.
