Prženo meso obično se ukrašava krompirom, pirinčem ili povrćem. Pokušajte na kraljevski način skuhati teletinu s prženim jajima "kraljevskim" ili, kako se još naziva, prženim jajima.
Neophodno je
- - 3 kg teleće pulpe;
- - 2 litre mlijeka;
- - 50 g ghee-a;
- - 1 čaša mrvica hljeba;
- - sol.
- Za pržena jaja "klavir":
- - 300 g pirea od špinata;
- - 0,5 šolje čorbe;
- - 4 jaja;
- - 10 g putera.
Instrukcije
Korak 1
Za ovo jelo najbolje je komad teletine sa zadnje noge. Da bi meso bilo vrlo mekano, navečer ga treba preliti mlijekom i staviti u frižider.
Korak 2
Neposredno prije prženja uklonite ga s mlijeka, obrišite ga peškirom, natrljajte solju, premažite maslacem i stavite na lim za pečenje.
Korak 3
Stavite lim za pečenje u dobro zagrijanu pećnicu i pecite ga, prelivajući rezultirajući sok svakih 10 minuta. Teletinu probodite vilicom 50-60 minuta nakon početka prženja. Ako lako pređe u meso, a ružičasti sok se ne pojavi, onda je teletina spremna. Pokrijte cijeli komad mrvicama i držite meso neko vrijeme u pećnici, tako da mrvice porumene.
Korak 4
Pripremite pržena jaja "klavir". Promućkajte jaja da se sjedine bijela i žumanjak. Pire od špinata malo razrijedite juhom, kombinirajte s jajima. Masu posolite i popaprite.
Korak 5
Podmažite šerpu maslacem i u nju ulijte smešu od jaja. U tavu s debelim dnom ulijte vodu, stavite posudu sa masom od jaja i sve pošaljite u pećnicu da se krčka na srednje jakoj vatri. Tijekom kuhanja pazite da voda u posudi ne zakipi. Kajgana treba da se stvrdne. spremnost možete provjeriti vilicom ili nožem. Zabodite ih u jaja, ako uređaj ostaje čist, tada je klavir spreman.
Korak 6
Izvadite jaja iz rerne i ohladite u istoj vodi. Zatim na minutu umočite posudu u vruću vodu i okrenite je na dasku. Isecite na trouglove.
Korak 7
Narežite teletinu na tanke kriške po zrnu, stavite je u sredinu velike posude i okružite komadićima grand piano jaja.
