Kiflice sa kupusom u umaku od rajčice kulinarska su klasika. Svaka domaćica ima svoj tradicionalni recept za punjeni kupus, koji koristi kad god je to moguće. Ali što ako se recept na koji smo navikli malo promijeni i poboljša, kako bi se dobio novi, originalan i vrlo neobičan ukus.
Sastojci:
- 0,5 kg mljevene svinjetine;
- 3 kašike l. proso;
- 1 luk;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 100 g tvrdog sira;
- 200 ml vode;
- 1 glava bijelog kupusa;
- 4 kašike l. paradajz pasta;
- 2 kašike l. pavlaka ili majoneza;
- hops-suneli
- crni biber
- sol.
Priprema:
- Temeljito isperite proso. Peršin i luk operite pod mlazom vode, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem. Ogulite luk i isecite na male kockice. Isecite tvrdi sir na kockice.
- Stavite mljeveno meso u posudu i dobro umijesite ili rukama ili vilicom.
- U mleveno meso dodajte proso, luk, začinsko bilje i začine sa solju. Sve miješajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane.
- U veliku posudu ulijte vodu, stavite na štednjak i pustite da zavri.
- Uzmite glavicu kupusa, ogulite je od gornjih listova, nožem zarežite glavicu. Pripremljeni kupus umočite u kipuću vodu i kuhajte, odvajajući omekšalo lišće iza. U tom slučaju, listovi trebaju biti cjeloviti i bez manjih oštećenja. Imajte na umu da kupus trebate kuhati dok se listovi ne uklone. Zatim bacite ostatak kupusa i samo izlijte vodu.
- Na dasku raširite mekani list kupusa. Na to stavite mleveno meso. Količinu mljevenog mesa prilagodite prema vlastitom nahođenju.
- Pritisnite mljeveni komad sira u mljeveno meso i oblikujte kolut kupusa, pazite da savijete ivice kupusa prema unutra. Ponavljajte ovaj postupak dok se svi sastojci ne potroše.
- Stavite sve kiflice kupusa u posudu za multivarke, dodajte malo vode i poklopite. Kuhajte 40 minuta na 120 stepeni u režimu višestrukog kuvanja.
- U međuvremenu morate pripremiti umak od paradajza. Da biste to učinili, kombinirajte pastu od paradajza, pavlaku i vodu u dubokom tanjiru. Začinite ovu masu solju i hmeljevim sunelijem, promiješajte i prelijte preko kupusa usred kuhanja.
- Na kraju kuhanja, kiflice kupusa prekrijte sa dobrom šakom nasjeckanog zelenila, kuhajte još 5 minuta i isključite.
- Stavite pripremljene kiflice sa proso i sirom na tanjir, prelijte umakom i poslužite.
