Uzbekistanska jela zahtijevaju dugu pripremu, ali unatoč tome pripremaju se često i sa zadovoljstvom, i to ne samo kod kuće, već i u drugim zemljama. Upečatljiv primjer je mirisni i vrlo zadovoljavajući pilav. Olakšajte si to i uštedite vrijeme kuhajući ga u polagaču, zamijenivši teško meso dijetalnom piletinom.
Pilaf sa piletinom u polaganom šporetu: prilagođeno niskokalorično jelo
Sastojci:
- 500 g pilećeg filea;
- 1 velika šargarepa;
- 2 srednja luka;
- 3 češnja belog luka;
- 2 multi st. pirinač;
- 4 multi st. voda;
- 1,5 kašičice začini za pilaf (šafran, žutika, kim, ljuta paprika);
- sol;
- biljno ulje.
File operite, osušite na papirnatom ubrusu i isecite na sitne komade. Ogulite povrće i nasjeckajte: mrkvu nožem pretvorite u tanke trake, luk nasjeckajte na pola prstena. Postavite način rada "Pečenje" u multivarku, u posudu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Zatim tamo stavite piletinu, pospite je s nekoliko prstohvata soli i pržite 15 minuta s otvorenim poklopcem uz povremeno miješanje.
Ako za pilav ne koristite gotov set začina, već ga sami sastavljate, imajte na umu da vam šafran uopće nije potreban, inače će jelo imati gorak okus. Dovoljan je samo šapat ove začine.
Dodajte pripremljeno povrće u živinu i zajedno kuhajte još 10 minuta. U međuvremenu žitarice temeljito isperite u nekoliko voda. Prenesite rižu na prženje zajedno sa češnjacima, posipajte je začinima, 0,5-1 žličice. posolite i prelijte toplom vodom. Promijenite način rada u "Pilaf", zatvorite i pokrenite multivarku. Po defaultu, ovo jelo uključuje tajmer od 1 sata, ali vi ga na silu isključujete nakon 35-40 minuta. Pilaf dobro promiješajte i pustite da odstoji 15-20 minuta.
Pilaf sa piletinom i bisernim ječmom u sporom štednjaku
Sastojci:
- 2 pileća butina;
- 2 srednje šargarepe;
- 1 velika glava luka;
- 3 češnja belog luka
- 2 multi st. biserni ječam;
- 6 st. voda;
- 2 prstohvata mljevenog crnog bibera;
- prstohvat šafrana ili kurkume;
- 0,5 kašičice žutika i kim;
- sol;
- biljno ulje.
Žitaricu sipajte u sitno sito i stavite pod tekuću vodu, a zatim ga namačite pola sata. Odvojite potkoljenice od bedara, a drugu prerežite na zglobovima. Preklopite cijelu piletinu u posudu za multivarke sa zagrijanim biljnim uljem, dodajte malo soli i pržite sa svih strana pola sata u režimu "Prženje".
Za poboljšanje probave poslužite salatu od svježeg paradajza, luka i kiselih krastavaca i svježe pripremljenog čaja s pilafom.
Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga u pola kruga. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Kombinirajte povrće sa živinom 5 minuta pre kraja kuvanja. Stavite natečeni ječam tamo, ulijte zagrejanu vodu, dodajte 1,5 žličice. sol i začini. Sve promiješajte. Bacite protisnuti beli luk na vrh, spustite poklopac i kuhajte pilav na odgovarajućem podešavanju sat vremena.
