Čebureci, tradicionalno jelo krimskih karaima, odavno su omiljeno rusko domaće "brzo jelo". Kako se recept širio, jelo su počeli dopunjavati raznim nadjevima i mijenjati sastav tijesta, pa je sada teško odrediti izvorni recept za pasti.
Neophodno je
-
- Recept broj 1. Sastojci za tijesto:
- 3 šalice brašna;
- 1 jaje;
- 3/4 šolje čiste vode.
- Sastojci za punjenje:
- 400 g jagnjetine;
- 100 g svinjske masti;
- 50 g pirinča;
- 2 luka;
- crni biber po ukusu.
- Za prženje vam je potrebno oko 200 g rastopljene masti.
- Recept broj 2. Sastojci za tijesto:
- 2 jaja;
- 0,5 pakovanja margarina;
- 2 šalice brašna;
- 1 čaša vode;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1
Jagnjeća pulpa i ovčja mast (po mogućnosti masni rep) mast zajedno sa lukom prolaze kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem.
Korak 2
Mljevenom mesu dodajte sol, biber, sitno sjeckani peršin i, miješajući ovu masu lopaticom, ulijte 2-3 kašike hladne čiste vode.
Korak 3
Kuvano mleveno meso pomešajte sa kuvanom hladnom pirinčom.
Korak 4
Pomiješajte 3 šalice brašna, 3/4 šalice čiste vode, 1 jaje, 1 prstohvat soli. Zamijesite beskvasno tijesto kao za domaće rezance.
Korak 5
Razvaljajte tijesto u ravnu tortu debljine 1 mm. Iz nje izrežite šolje veličine malog tanjirića sa čajem.
Korak 6
Umutite vilicom 1 sirovo jaje.
Korak 7
Počnite s kiparstvom pasteta. Na polovicu svake šolje stavite mljevenu jagnjetinu, prekrijte je drugom polovinom tortilje i spojite rubove vilicom, prethodno ih podmazavši umućenim sirovim jajetom.
Korak 8
Pržite testenine. U tavi s debelim dnom otopite 20 0 g masti ili tamo ulijte puno ulja, zagrijte. Masnoća ili ulje trebaju pokriti polovinu pasteta.
Korak 9
Stavite paste u kipuće ulje. Pržite ih s jedne strane dok ne porumene, a zatim ih preokrenite na drugu stranu i pržite na isti način.
Korak 10
Recept broj 2
Tijesto pripremite kao na okruglicama: pomiješajte brašno, jaja i vodu. Tijesto posolite i dobro umijesite.
Korak 11
Iz testa razvaljajte ravnu pogaču debljine 1,5 cm. Rastopite margarin u gvozdenoj šolji dok seoska pavlaka ne postane gusta. Premažite margarin na vrh tortilje i ponovo dobro umijesite tijesto. Stavite tijesto u hladnjak na 40 minuta.
Korak 12
Nakon 40 minuta ponovo umijesite tijesto. Od njega oblikujte male kuglice i razvaljajte ih u krugove veličine tanjurića. U sredinu krugova od tijesta stavite mljeveno meso i izljepite paste.
Korak 13
Pržite testenine na ulju dok ne postanu prhke.
