Pravljenje sočnog i hrskavog ćevapa nije tako teško ako se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila. Glavna stvar je odabrati pravo meso: ono treba biti svježe i rashlađeno. Najsučniji ćevap dobije se od svinjskog vrata. Za idealan rezultat, sastav marinade i razmak između ugljena i mesa, koji bi trebali biti najmanje 10 centimetara, nisu od male važnosti.
Neophodno je
-
- Za ćevap na kefiru:
- 1 kg svinjskog vrata;
- 500 ml kefira;
- 10 g šećera;
- 7 srednjih glavica luka;
- sol
- mljeveni crni biber po ukusu.
- Za šašlik u ružičastom sosu:
- 1 kg svinjetine;
- 3 glavice luka;
- 100 g kečapa;
- 100 g majoneze;
- sol
- začin za roštilj po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite ohlađenu svinjetinu pod mlazom vode. Ne uzimajte meso na pari i smrznuto, jer ćevapi od njih nikada neće biti sočni. Meso narežite na jednake komade i stavite u emajliranu ili staklenu šerpu. Najbolja opcija bi bili komadi mesa dimenzija 5x5 centimetara.
Korak 2
Nasjeckajte 4 luka na kolutiće ili ih istrljajte na gruboj ribežu. Dodajte luk mesu, promiješajte, posolite i začinite paprom.
Korak 3
Ulijte kefir, dodajte šećer i promiješajte. Komadi svinjetine ne smiju se utapati u kefiru.
Korak 4
Preostali luk narežite na široke kolutove, stavite na meso - trebat će vam za prženje. Prstenovi luka u ovom položaju samo će malo zarobiti kefir marinadom, ali neće postati mlitavi.
Korak 5
Pokrijte šerpu poklopcem, držite je na sobnoj temperaturi oko sat vremena i stavite u frižider 10 sati. Što više marinirate svinjetinu na kefiru, to će biti sočnije i mekše.
Korak 6
Narežite svinjetinu naizmjence s lukom. Pržite na vrućem, ali ne gorućem uglju dok se ne skuha. Da se meso ne bi presušilo, potrebno je povremeno polijevati vodom tijekom prženja. Tijekom kuhanja ćevapa nikada ne odvraćajte pažnju na strane stvari. Tokom prvih pet minuta ražnjići se moraju neprestano prevrtati.
Korak 7
Pokušajte napraviti svinjske ražnjiće marinirane kečapom i majonezom. Da biste to učinili, luk narežite na pola prstena, a meso na sitne komade. Sve stavite u staklenu šerpu i začinite začinima od ćevapa, promiješajte.
Korak 8
Dodajte majonezu i kečap te marinirajte na hladnom mjestu 7-10 sati. Meso posolite neposredno prije kuhanja. Mariniranu svinjetinu dobro nabodite na ražnjiće i pecite na žaru dok ne omekša preko uglja.
