Paradajz je savršen dodatak mesu pečenom u pećnici. Povrće čini gotovo jelo sočnijim i originalnijim ukusom. Paradajz se može koristiti ne samo svjež, već i smrznut.
Francusko meso
Sastojci:
- svinjska reza - pola kilograma;
- krompir - pola kilograma;
- tvrdi sir - 130-150 g;
- srednje zreli paradajz - 3-4 kom.;
- bijeli luk - 2 kom.;
- klasična majoneza - 1 puna čaša;
- beli luk - 3-4 češnja;
- sol, svježe začinsko bilje, začini, ulje - po ukusu.
Isjeckajte rezak na male porcije. Svakog dobro istucite. Utrljajte solju i biberom. Obloga od gline pomoći će u zaštiti zidova kuhinje od prskanja mesa.
Za pripremu umaka dodajte klasični majonez nasjeckani češnjak i nasjeckano svježe začinsko bilje. Možete koristiti bilo koji zeleni čaj - kopar, peršun, cilantro. Zatim dodajte svoje omiljene začine. Pogodno je odabrati gotovu svinjsku smjesu.
Krompir, paradajz narežite na tanke kriške. Nasjeckajte luk na kolutiće / polukružnice. Prelijte povrće uljem, solju. Začine možete dodati i krompiru i paradajzu.
Stavite krompir u jedan sloj u nauljenu posudu. Obilno prelijte sosom. Odozgo rasporedite luk i paradajz. A na njima - meso. Sve ponovo namažite sosom i prelijte preostalim krompirom. Kuhajte jelo 35-45 minuta na 210 stepeni.
Izvadite posudu iz pećnice i obilno pokrijte ribanim sirom. Nastavite peći još četvrt sata.
Punjeni paradajz "Zlatne jabuke"
Sastojci:
- zreli paradajz srednje veličine - 12 kom.;
- govedina - 300-350 g;
- luk - 2 glavice;
- beli luk - 3 češnja;
- suva riža - 4 kašike. l.;
- usitnjeni sir - 60-70 g;
- pavlaka - 1/3 kašike.;
- sol, začini, ulje, peršin po ukusu.
Priprema:
Paradajz se mora uzimati u cjelini bez oštećenja. Isperite i osušite povrće. Odrežite vrhove paradajza (ne bacajte ih!). Izvadite cijelu meku jezgru žličicom s oštrim vrhom. Ako povrće ne stoji dobro, trebate mu malo odrezati dno. To će paradajzu dodati stabilnost. U tom slučaju ne možete presjeći paradajz, jer će nadjev istjecati iz njega tijekom pečenja.
Sitno natrljajte jedan luk i sav beli luk. Meso provucite kroz mlin za meso ili ga prekidajte blenderom. Govedina se mora uzimati bez žila i filmova - samo čista pulpa. Meso posolite, pospite bilo kojim začinima.
Isecite jezgre izvađene iz paradajza blenderom. Rezultat je domaća gusta tjestenina. Pirinač kuhajte dok se ne skuha u slanoj vodi. Smiri se.
Preostali luk sitno nasjeckajte i popržite na bilo kojoj masnoći. Dodajte mu meso. Sastojke pržite dok se govedina skoro ne skuha.
Prženu hranu kombinirajte sa sjeckanim lukom i bijelim lukom, tjesteninom, ohlađenim žitaricama, sjeckanim peršunom i pavlakom. Rezultat je sočan, aromatičan mesni nadjev za paradajz.
Stavite prazne paradajz na lim za pečenje podmazan tankim slojem bilo kojeg ulja. Napunite ih nadjevom od mesa i povrća. Zatvorite lijevim vrhovima. Stavite radne predmete u pećnicu zagrijanu na srednju temperaturu. Kuvati pola sata.
Dobiveno punjeno povrće poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo. Salata od svježih krastavaca, "Pekinga" i kukuruza slatkog konzerviranog dobro će ih upotpuniti.
Njemačka svinjetina s bijelim vinom
Sastojci:
- svinjska pulpa - 700-750 g;
- slatko-kisele jabuke - 4-5 kom.;
- zreli sočni paradajz - 4-5 kom.;
- luk - 6 malih glavica;
- ghee - 3 kašike. l.;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sol, začini - po ukusu;
- suvo bijelo vino - 130-150 ml;
- brašno - 1 tbsp. l.;
- nasjeckani peršin - 2 kašike. l.
Priprema:
Narežite paradajz na tanke ploške. Luk - u kolutovima. Jabuke nasjeckajte ravno s korom na kriške. Izrežite ih u jezgru sa sjemenkama. Kombinirajte paradajz i jabuke, pospite šećerom.
Zagrijte 2 kašike u tavi od lijevanog željeza. l. ulja. Na otopljenoj masnoći popržite polovinu vrlo sitno nasjeckanog luka. Prženje odmah prebacite u posudu koja ne peče. U posudu rasporedite polovinu voća i povrća pomešanog sa šećerom.
Meso krupno nasjeckajte. Pomiješajte sa solju i začinima. U pulpi ne bi trebalo biti filmova, vena i velikih inkluzija masti. Dobivene komade uvaljajte u brašno, pržite na preostalom ghee-u dok se ne pojavi apetizirajuća kora.
Pošaljite pripremljeno meso u kalup. Prekrijte ga preostalim povrćem i voćem - uključujući ostatak kockica luka. Punite kalup svim sadržajem bijelim vinom. Stavite je u rernu, zagrejanu na 190-200 stepeni. Kuhajte poslasticu 45-60 minuta.
Prekrijte rezultirajuće jelo svježim začinskim biljem. Kuvani krompir poslužite sa maslacem i belim lukom kao ukras.
Kovrčava tjestenina s puretinom i paradajzom
Sastojci:
- kovrčava tjestenina - 2,5 kašike.;
- pureća kupata bez kože - 430-450 g;
- crveni luk, isečen na male kockice - 1 glava;
- slatka paprika - 1 mahuna;
- konzervirani paradajz - 400-450 g;
- pileća juha -.; l.;
- oljušteni i nasjeckani češnjak - 2 žlice. l.;
- sušeni bosiljak, estragon - 2 kašičice;
- kajenski papar - ¼ žličice;
- prosijano brašno - ¼ st.;
- mlijeko s niskim udjelom masti - ½ tbsp.;
- nasjeckani sir cheddar i parmezan - po 1/3 kašike
Priprema:
Skuhajte tjesteninu dok se ne skuha, nakon što pročitate upute na pakiranju. U takvom jelu vrlo lijepo izgledaju "školjke" i "mašne".
Pošaljite kupat bez kože na blago podmazanu tavu otpornu na toplotu. Prelijte ih svim začinima, solju, kockicama crvenog luka i kockicama zelene paprike. Sastojke pržite dok meso ne porumeni. Nakon toga ispustite tekućinu iz tave i zamijenite juhom. Dodajte kriške paradajza, nasjeckani češnjak, sve začine.
Posebno kombinirajte mlijeko sa prosijanim brašnom. Umutite dijelove pjenjačom sve dok i najmanje grudice ne nestanu u tekućini. Dobivenu smešu sipajte u šerpu sa mesom sa roštilja. Nakon ključanja tečnosti, kuhajte sadržaj posude dok se ne zgusne. To će trajati 4-6 minuta. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka, dodajte joj tjesteninu. Sve pomiješajte, prelijte ribanim sirom dviju vrsta i pošaljite u pećnicu na srednjoj temperaturi oko četvrt sata.
Gotovu poslasticu rasporedite na porcionisane tanjire. Možete ga ukrasiti začinskim biljem, ribanim parmezanom, kriškama maslina i maslina.
Meso sa paradajzom i bešamel sosom
Sastojci:
- bilo koje meso - 200-250 g;
- krumpir - 2 velika gomolja;
- paradajz i luk - 1 kom;
- puter - 50-70 g;
- tvrdi / polutvrdi sir - 50-60 g;
- mlijeko - 1 puna čaša;
- brašno - 1 tbsp. l.;
- sol i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Pošaljite oljušteni krompir u posudu s vodom. Ostavite da deluje 30-40 minuta. Ocijedite tečnost i osušite gomolje. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje viška škroba sa povrća. Pripremljeni krompir narežite na srednje kockice.
Nasjeckajte luk na male kockice. Meso nasjeckajte na nasumične komade. Sve pripremljene sastojke stavite u zajedničku posudu, pospite solju i začinskim biljem, dobro promiješajte.
Narežite paradajz na kriške. Sir sameljite ribežom s najvećim podjelama.
Za umak otopite sav maslac u maloj tavi. Kad se otopi, u masnoću sipajte brašno. Brašno malo popržite, sastojke u procesu dobro promiješajte lopaticom. Trebao bi biti malo pozlaćen, ali ne i pregorjeti. Sipajte hladno mleko. Dodajte malo soli. Umak kuhajte dok ne postane gust i uz miješanje.
Pošaljite meso s krompirom i lukom u toplotni oblik. Prelijte sosom. Stavite paradajz zadnji i hranu prekrijte sirom. Sve zategnite folijom. Jelo kuhajte u pećnici na 180-190 stepeni oko sat vremena. Posljednjih 10-12 minuta morate peći poslasticu bez pokrivanja. Tada će biti prekrivena laganom apetitnom korom. Ovaj jednostavni recept omogućit će vam da kod kuće pripremite zanimljivo restoransko jelo.
Zečji medaljoni s paradajzom
Sastojci:
- zečji file - 730-750 g;
- sveže pečurke - 230-250 g;
- sir - 80-100 g;
- jučerašnji pšenični hljeb - 10 kriški;
- brašno - 60 g;
- mlijeko - 2 pune čaše;
- maslac - 5-6 tbsp. l.;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- sok od limete / limuna - 2 kašike. l.;
- sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Isperite zečje meso i narežite na srednje kriške. Svaka je malo pobijedila. Glavno je ne pretjerivati i ne narušavati strukturu mesa. U ravan tanjir sipajte brašno i sol. Svaku pripremljenu krišku uvaljajte u rezultirajuću promjenu. Pripremljene komade kunića umočite u tavu sa zagrejanim uljem. Pržite ih s obje strane dok ne porumene. Stavite meso u posudu za pečenje zajedno sa malo masnoće u kojoj se kuhalo.
Zagrijte maslac (oko polovine) u posebnoj maloj tavi. U to sipajte prosijano brašno. Pržite ga lagano. Brašno treba postati kremasto, ali ne smeđe. Sadržaj male tave prelijte vrućim mlijekom i vrlo brzo promiješajte pjenjačom. Čak i male grudice ne bi trebale ostati u posudi. Ako sos još uvijek nije mogao postati homogen, treba ga jednostavno filtrirati kroz sito odmah nakon ključanja. Ulijte meso u kalup.
Pošaljite posudu sa svim sadržajem u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Meso treba potpuno omekšati i natopiti umakom.
Na otopljenom preostalom maslacu ispržite kriške hljeba. U preostaloj masnoći kuhajte komade gljiva dok ne porumene. Posolite i pospite. Šampinjoni su najprikladniji za ovaj recept.
Stavite pripremljene krutone u vatrostalnu posudu s niskim stranama. Po njima rasporedite komade mesa sa sosom i pečurkama. Sve prelijte limunovim sokom, pospite ribanim sirom. Nastavite kuhati u pećnici oko četvrt sata.
Svinjetina sa paradajzom i paprom "Grand"
Sastojci:
- mesni file - pola kilograma;
- šargarepa i luk - 2 kom.;
- slatka paprika - 1 mahuna;
- smrznuti paradajz - 3-4 kom.;
- kečap - 2 kašike. l.;
- sol, ulje, začini - po ukusu.
Priprema:
Prvo narežite sve meso na duge debele trake ili srednje komade. Začinite paprom, solju i pržite na bilo kojem ulju dok se napola ne skuha.
Krupno nasjeckajte svo povrće (osim paradajza). Sipajte ih u meso. Sastojke pržite nekoliko minuta.
Sadržaj posude prebacite u posudu za pečenje. Pošaljite tamo kriške paradajza. Ulijte malu količinu vode sa rastvorenim kečapom. Okusite masu i dodajte sol i začine. Po želji dodajte malo šećera.
Premjestite kalup u pećnicu i kuhajte na umjerenoj vatri nešto manje od pola sata. Za to vrijeme meso bi trebalo postati mekano i nježno. Idealan prilog za takvu poslasticu je pire od krompira sa vrhnjem. Prije služenja ukrasite svaki dio jela sjeckanim biljem.
