Dobar ćevap ne mora biti meso. Ćevap od divljači, ribe i povrća ukusan je koliko i neobičan. Ako volite eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije nestandardnim pristupom klasičnim jelima, ribu pržite na ražnjićima ili na drvenim ražnjićima. Marinada će joj dati poseban ukus i aromu.
Neophodno je
-
- 2-3 kg ribe
- 1 limun
- 0,5 šalice biljnog ulja
- 1 čaša suvog bijelog vina
- 2-3 luka
- 1 čaša soka od nara
- sol
- začin
- zelje.
Instrukcije
Korak 1
Ponekad možete pronaći izjavu da nije potrebno marinirati ribu za roštilj - dovoljno ju je natrljati solju i začinima. Bez obzira na to, ako želite meso ribe učiniti nježnijim i aromatičnijim, masnijim ili, obrnuto, malo ga osušiti, ne možete bez marinade.
Korak 2
Prvo odaberite ribu od koje ćete raditi kebab. Sastav vaše marinade ovisit će o tome koliko je meso masno, gusto ili rahlo. Izvrsni ćevapi dobivaju se od pastrmke, jesetre, tune, lososa. Prikladne su i skuša, ružičasti losos i greenling. Ako je riba dovoljno masna, ne morate dodavati ulje u marinadu. Za suhu ribu (na primjer, ružičasti losos) bolje je ne koristiti jako kisele marinade, jer će još više isušiti meso.
Korak 3
Najjednostavnija marinada je sok od jednog limuna, nasjeckani luk, sol, crni biber i bilo koje zelje. Ako želite da riba bude sočnija, u ovu marinadu dodajte biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo. Na osnovi ove smjese možete beskrajno eksperimentirati, dodajući senf, bijeli luk ili šećer po ukusu.
Korak 4
Sofisticiranija opcija je miješanje suhog bijelog vina, ulja, limunovog soka (od pola limuna), začina, začinskog bilja i soli.
Korak 5
Riblji ćevapi marinirani u soku od nara imaju vrlo ugodan ukus. Za njega su vam potrebni prirodni sok od nara, biljno ulje, sol i začini (korijander, mljeveni bijeli i crni biber). Ova je marinada posebno pogodna za ćevape od bijele ribe (jesetra, štuka, som).
Korak 6
Neuobičajena, marinada za crvenu ribu (pastrmka, losos) je mješavina soja sosa, limunovog soka, svježeg đumbira i male količine meda.
Korak 7
I ne zaboravite da je glavno za riblji ćevap očuvanje okusa i arome ribe pržene na dimu.
