Zbog mirisa ćevapa poželite zagristi zube u nježni komad mesa i, sagorijevajući vrućim sokom, udisati aromu drvenog dima. Okus mesa ovisi o načinu mariniranja. Meso za ćevap treba uzimati samo svježe kako kebab ne bi bio suh i žilav.
Neophodno je
-
- Svinjska pulpa
- luk
- paradajz pasta
- kefir
- mineralna voda
- adjika
- crveno i bijelo suho vino
- korijander (cilantro)
- peršin
- sol
- crveni i crni biber
- pan.
Instrukcije
Korak 1
Narežite svinjsku kašu na velike komade preko vlakana tako da je prikladno nanizati meso na ražanj. Ogulite luk. Pripremite posudu u kojoj ćete natapati ćevap.
Korak 2
Nasjeckajte luk na kolutiće. Stavite kolutove mesa i luka u slojeve u šerpu, a na vrhu luk. Pripremite marinadu. Pomiješajte suvo crveno vino sa slatkom pastom od paradajza, dodajte korijander, crvenu ljutu papriku, crni biber i sol. Prelijte marinadu mesom ćevapa i stavite na hladno na dva sata. Nakon dva sata izvadite lonac i miješajte marinadu dok se meso ravnomjerno ne upije.
Korak 3
Luk provucite kroz mlin za meso. Slojite meso i nasjeckani luk. Slojeve napunite adjikom pomešanom sa biljnim uljem. Ostavite da odstoji na hladnom sat vremena. Promiješajte slojeve i pustite da meso stoji, marinirajte.
Korak 4
Nasjeckajte luk na velike kolutove. Luka treba biti malo manje od mesa. U posudu stavite sloj mesa, sloj luka i puno začinskog bilja, koje možete pocepati rukama, malo soli. Dakle, slojite sve meso, gornji sloj treba biti luk. Prelijte belim suvim vinom i stavite na hladno mesto da se marinira. 1 sat prije ražnja mesa dodajte još soli i umiješajte marinadu.
Korak 5
Složite meso, sitno nasjeckani luk i cilantro u lonac. Ulijte sok od paradajza i sol, stavite da se marinira.
Korak 6
U lonac stavite sloj mesa i sloj luka, posolite, dodajte ljutu crvenu papriku. Složite narezanu rajčicu i pokapajte limunovim sokom ili vinskim octom. Izmjenjujte slojeve dok ne ostanete bez mesa.
