Posvećeno ljubiteljima ribe. Ovo jelo je dovoljno jednostavno za pripremu. Pokušajte, nećete požaliti.
Neophodno je
- - 75 g šampinjona;
- - limun;
- - mladi krompir;
- - sterlet;
- - 5 ml maslinovog ulja;
- - šargarepa;
- - 30 g korijena celera;
- - 30 g parmezana;
- - 15 g putera;
- - 15 g stabljike celera;
- - ljutika;
- - bijeli luk;
- - korijander;
- - kopar;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Pospite sterlet solju i ostavite. Zatim uklonite rezultirajuću sluz sa ribe ubrusom. Zagrijte vodu u loncu, na kockice narežite pečurke, mrkvu, korijen celera. Stavite nasjeckane pečurke, mrkvu i korijen celera u lonac.
Korak 2
Uklonite "bubice" s gornje, donje i bočne strane sterleta. Utrošite ribu i napravite rezove blizu repa i glave. Uklonite vizigu sa sterleta. Izrežite leđa i isperite ribu. Bacite gljive, mrkvu i korijen celera u cjedilo, a mladi krompir dodajte preostaloj juhi i prokuhajte.
Korak 3
U tavu sipajte maslinovo ulje i zagrijte. Prelijte nasjeckanom ljutikom i začinite solju i paprom. Luku dodajte prethodno skuhane pečurke i povrće, posolite i pržite. Lim za pečenje obložite silikonskom podlogom, a na njega stavite šterle. Nadjenite ribu pečurkama i povrćem.
Korak 4
Napravite grudice od folije i stavite ih ispod bočnih strana kako riba neće otpasti dok se kuha u pećnici. Obmotite i rep i glavu folijom. Ribu pospite ribanim parmezanom i stavite peći 10 minuta na 250 stepeni.
Korak 5
Ocijedite posudu od krompira i otopite u njoj maslac. Krompir prepolovite i stavite u lonac. Promiješajte i pržite. Utrljajte beli luk i celer. Začinite solju i maslinovim uljem.
Korak 6
Krompiru dodajte pasirani češnjak i celer, promiješajte. Dodajte usitnjeni cilantro i kopar. Isključite toplotu i pokrijte. Limetu i limun isecite zvezdicom. Čačkalicom uhvatite polovice limete i limuna. Vrh ukrasite biljem.
Korak 7
Uklonite foliju s ribe i prenesite sterlet u posudu. Stavite krompir sa strane. Jelo ukrasite kupolama od limete i limuna.
