Pilav je jedno od omiljenih jela u Rusiji i nekim susjednim zemljama. Međutim, za one koji brinu o svojoj figuri korisno je znati da se sadržaj kalorija u ovom jelu može značajno razlikovati ovisno o korištenim sastojcima.
Pilaf je popularno jelo od mesa i riže. Ipak, u svijetu postoji ogroman broj mogućnosti za recepte za pilaf.
Recept za pilaf
Klasični recept za pravi pilav uključuje upotrebu nekoliko glavnih sastojaka u procesu njegove pripreme: pirinča, mesa, biljnog ulja, mrkve, luka i soli. Međutim, ovaj se popis, ovisno o preferencijama okusa kuhara i ljudi kojima je gotovo jelo namijenjeno, može značajno razlikovati.
Dakle, popularan način diverzifikacije tradicionalnog okusa pilav je dodavanje raznih začina tokom postupka pripreme. Najčešća preporuka u autentičnim receptima je dodavanje jelima začina poput ljute crvene paprike, sjemenki kima, koje se često zovu kim ili kumin, i žutika, koja jelu daje jedinstvenu aromu i karakterističnu blagu kiselost. Pored toga, možete pronaći recepte koji sadrže crni biber, šafran, kurkumu, papriku i druge mogućnosti začina.
Istodobno, ne samo da se dodatni, već i glavni sastojci mogu razlikovati tijekom postupka kuhanja. Dakle, najčešće opcije za kuhanje pilafa sa svinjetinom i govedinom, međutim, neki autori recepata predlažu dodavanje piletine, janjetine ili čak lignje i škampa u ovo jelo kao glavne mesne komponente.
Kalorični pilaf sa svinjetinom i govedinom
Za one koji slijede sliku korisno je imati na umu da upotreba raznih sastojaka može značajno promijeniti ne samo okus, već i sadržaj kalorija pilafa. Ova razlika je najjasnije uočljiva na primjeru najpopularnijih opcija kuhanja za ovo jelo - na bazi svinjetine i govedine.
Općenito je poznato da je svinjetina meso s višim udjelom masti u odnosu na govedinu, pa ima veći udio kalorija. Ovo svojstvo se u potpunosti očituje u procesu kuhanja pilava. Dakle, sadržaj kalorija pilava kuvanog na nemasnoj govedini u prosjeku iznosi oko 220 kilokalorija na 100 grama. Istovremeno, kada se koristi više masnih sorti ovog mesa, sadržaj kalorija na 100 grama može se povećati na 230-240 kilokalorija.
Što se tiče pilafa sa svinjetinom, čak i kada se koristi meso bez vidljive masnoće, prosječni sadržaj kalorija u takvom jelu već će biti oko 280 kilokalorija na 100 grama. Ako meso sadrži vidljive sadržaje svinjske masti ili ako ga posebno dodate u komade, sadržaj kalorija u takvom jelu već može doseći 300 kilokalorija na svakih 100 grama.
