Čini se da je heljda tradicionalno rusko žito, ali zapravo su joj domovina Indija i Nepal. Tamo se kultura počela uzgajati prije mnogo godina. Teško je precijeniti vrijednost heljde, ona je jedan od jedinstvenih proizvoda koji sadrži puno korisnih tvari.
Heljda je u Rusiju dopremljena iz Grčke, možda je zato i otišlo ime žitarica, koje je suglasno ovoj zemlji (Bjelorusi kažu „griča“, a Ukrajinci žitarice često nazivaju „gručka“). Heljda je bogata mineralima, sadrži: jod, gvožđe, fosfor, bakar, kao i vitamine B skupine.
Korisni proteini, ugljeni hidrati, vlakna u heljdi ne doprinose procesu stvaranja masti u tijelu. Ova se žitarica često uspoređuje s mesom, jer sadrži isti proteinski sastav, a po svom svojstvu utaživanja gladi usporediva je s hljebom ili tjesteninom.
Heljda jača krvne žile, povećava izdržljivost, snižava nivo holesterola u krvi.
Odabir heljde u trgovini, a ne pržene, jer kao rezultat intenzivne toplotne obrade nezemlje izgubi mnoštvo korisnih svojstava. Uz to, sirovo jezgro brže vrije, uobičajeno je da se koristi u žitaricama i juhama.
Varijabilni sadržaj kalorija u heljdi
Ako uzmemo u obzir njegovu energetsku vrijednost, onda možemo doći do sljedećeg zaključka. Računa se da se i broj kalorija u pari heljde razlikuje od izvornika. Koliko? U 100 grama - 298 kcal.
Odmah možemo zaključiti da kuhana heljda sadrži manje kalorija, ali vrijedi podsjetiti da je to broj kalorija bez omiljenih aditiva u kašama, poput maslaca.
Dijeta na heljdi
A koliko je žena heljdi pomoglo da održe ili vrate svoju figuru! Postojala je čak i stara ruska dijeta, čija je suština bila da su žene dvije sedmice jele kuhanu heljdu bez dodavanja soli i ulja. Uz pomoć heljde, osjećaj gladi brzo je prošao, a došao je i osjećaj sitosti.
Heljdinu kašu možete jesti pet dana i postići isti rezultat kao i kod trodnevnog posta. Istovremeno nećete primijetiti neugodne posljedice, uključujući iscrpljenost, nesvjesticu, glavobolju i bolove u stomaku. Heljda, kuhana bez soli, također će pomoći ukloniti nepotrebnu tečnost iz tijela i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.
Nutricionisti uvjeravaju da je ispravnije heljdu ne kuhati, već je kuhati na pari: pola čaše heljdinih jezgri preliti s litrom kipuće vode, pokriti i zamotati ručnikom. Nakon nekoliko sati pronaći ćete mrvičastu heljdinu kašu koja je zadržala sva korisna svojstva. Upravo ovu kašu treba koristiti kod heljdine dijete.
Ovako neprocjenjiv proizvod, kako za dijetu, tako i jednostavno za svakodnevnu upotrebu, heljda je vodeća među ostalim žitaricama.
Heljda je nevjerojatan proizvod koji je pogodan i za dijabetičare. Ne šteti tijelu, već samo pomaže da ga obogati, riješi se nepotrebnih masnoća, a da ne nanosi štetu zdravlju.
