Malo ljudi zna da tradicionalna i hiljadama ljudi omiljena salata „haringa ispod bunde“ima političku konotaciju. Ovo jelo je izumljeno davne 1918. godine, što je, kao što znate, bila prekretnica za Rusiju. Ako vjerujete u narodnu legendu, "bunda" nije naziv za vrstu odjeće, već skraćenica.
Genijalan izum običnog kuhara
Od sredine 19. vijeka gostionice su omiljeno odmorište građana. Ovdje su pili, psovali, razgovarali i na svaki način tražili istinu. Često su posjetitelji lomili posuđe, započinjali tučnjave, optuživali jedni druge da kriju revolucionarne ideje i pjevali Internationale u neskladnom refrenu. Jednog dana Anastas Bogomilov, moskovski trgovac i vlasnik nekoliko veoma popularnih ugostiteljskih objekata, zaključio je da je potrebno umiriti posetioce i učiniti atmosferu u njegovim objektima mirnijom. To se dogodilo 1918. godine. Jedan od Anastasinih zaposlenih, kuhar Aristarkh Prokoptsev, odlučio je da je najlakši način za smirivanje pobunjenika hranjenje stomaka. Ali ne samo tako, već sa skrivenim implikacijama.
Prema legendi, upravo je Prokoptsev došao na ideju da stvori jelo „haringa ispod bunde“. Haringa je bila simbol proletarijata (široko rasprostranjen, dostupan i popularan proizvod u narodu), povrće (krompir, luk i šargarepa) personifikovalo je seljaštvo, a cvekla je predstavljala crveni revolucionarni barjak. Popularni hladni sos od majoneze bio je poveznica. Ne zna se tačno zašto je izabran. Prema jednoj verziji, to je bio znak poštovanja prema onima koji su napravili Veliku francusku buržoasku revoluciju, a prema drugoj podsjetnik na Antantu.
Antanta, koja je uključivala i Francusku, smatrala se glavnim vanjskim neprijateljem boljševizma.
Zašto krzneni kaput? SHUBA je skraćenica koja znači "Šovinizam i pad - bojkot i anatema".
Restoranski restorani brzo su uvažili revolucionarnu salatu. Prvo, bilo je ukusno. Drugo, jeftin je. I treće, bio je to izvrstan međuobrok za žestoka pića. Zbog velike količine majoneze ljudi su se manje napili, što znači da je bilo manje tučnjava. Po prvi put u jelovniku krčmi Bogomilov, salata se pojavila pre nove 1919. godine. Možda je zato „haringa ispod bunde“postala tradicionalno jelo za novogodišnji sto.
Istorija porijekla salate lijepa je legenda. Koliko je ona istinita, niko nikada neće saznati.
Klasičan recept za salatu
Za pripremu tradicionalne salate "haringa ispod bunde" trebat će vam kuhano povrće (osim luka), svježa jabuka, haringa i majoneza.
Preporučljivo je da je majoneza domaća. Ako morate u trgovinu, bolje je uzeti onu u kojoj je procenat masti veći.
Trebat će vam:
- 200 g fileta haringe;
- 200 g jabuka;
- 200 g kuvane repe;
- 200 g barenog krompira;
- 200 g kuvane šargarepe;
- 100 g luka;
- majonez.
Nakon što je povrće kuhano, potrebno ga je naizmjenično hladiti, oljuštiti i naribati. Luk se sječe što je moguće sitnije. File haringe treba isjeći na kockice srednje veličine: ne više od 1x1 cm. Jabuku je potrebno oguliti i naribati na finom ribežu. Jelo je najbolje položiti na ravnu posudu za salatu. Prvi sloj u klasičnom receptu je krompir, zatim haringa, luk, šargarepa, jabuka i repa. Svaki sloj je podmazan masnom majonezom.
Klasični recept poznat je mnogima, ali svaka domaćica i dalje pravi „haringu ispod bunde“na svoj način. Neki umjesto jabuke stave ukiseljeni krastavac, drugi iz sastojaka isključuju luk, a treći od jednog od slojeva prave sir. Neki kuhari pokušavaju "pročistiti" jelo, a umjesto haringe stavljaju losos, losos, pa čak i morske plodove poput škampa i lignji. Domaćice također rado eksperimentiraju. Na Internetu možete pronaći mnogo originalnih recepata koji se temelje na klasiku: "Haringa u ovčjem kaputu", "Bunda bez haringe", "Haringa u novoj bundi", "Haringa u baloneru".
