Aromatizirana juha od graška s dimljenim mesom ne samo da zadovoljava apetit, već i zagrijava, pa se preporučuje kuhanje zimi. Takvo jelo, iako nije dijetetsko, ipak je zdravo zbog dodavanja mahunarki i povrća. Pored toga, njihovo prisustvo uspešno nadoknađuje oštar, bogat ukus dimljenog mesa, čineći savršen buket hrane.
Neophodno je
- Za 3 litre supe:
- - 250 g dimljene briške;
- - 300 g dimljenih rebara;
- - 250 g cjepka graška;
- - 1 luk;
- - 1 šargarepa;
- - 4 srednja krompira;
- - 2 lista lovora;
- - 3 grančice peršina;
- - sol;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Podijelite rebra u kosti, sipajte 3 L vode u srednje tanjir i zagrijte na jakoj vatri. Stavite tečnost da zavri i smanjite temperaturu. Kuhajte rebra 35-40 minuta, dok meso ne omekša i počne lako odlaziti od kostiju.
Korak 2
Isperite i namočite grašak u hladnoj vodi pola sata. Ako koristite cjeloviti suhi grašak, a ne cjepljeni grašak, namačite ga najmanje 3 sata. To je neophodno ne samo da bi se grah brže kuhao, već i da bi cijelo jelo dobilo poseban aftertaste s nježnim orašastim dodirom.
Korak 3
Pripremite povrće. Ogulite luk, narežite ga na male kockice i pržite na vrućem biljnom ulju 2 minute na srednje jakoj vatri. Naribajte šargarepu i dodajte je luku. Pirjajte povrće još 5 minuta.
Korak 4
Skuvana rebra izvadite iz bujona i stavite na široku ploču ili tacnu kako biste ubrzali hlađenje. Meso odvojite od kostiju i nožem nasjeckajte na sitne komade.
Korak 5
Gotov grašak prebacite u cjedilo i malo protresite da se ukloni sva tečnost. Grah prebacite u dimljenu juhu i kuhajte pola sata na srednje jakoj vatri, nepokriveno.
Korak 6
Ogulite krompir, narežite ga na kriške ili štapiće i dodajte grašku. Nakon 5 minuta tamo stavite prženje povrća i meso sa rebara.
Korak 7
Isecite prsa na kriške ili kockice i takođe pošaljite u šerpu. Bit će još ukusnije ako ga prethodno malo popržite. Kuhajte juhu dok krompir ne omekša, oko 15-20 minuta.
Korak 8
Bacite lovorov list i nasjeckani peršin u lonac nekoliko minuta prije završetka kuhanja. Po potrebi jelo posolite, ali ne budite previše revni, jer dimljeno meso već sadrži puno soli.
Korak 9
Juhu sipajte u posude i poslužite uz omiljeni hleb, krutone ili krutone.
