Zobene pahuljice mogu se koristiti za kuhanje ne samo kašica, već i raznih supa sa povrćem, prilozima i okruglicama. Od njih možete ispeći i ukusne kolačiće, a ako primijenite malo mašte i želje, a torta od zobenih pahuljica će ispasti prekrasna.
Torte od zobene kaše
Za pripremu ovog pomalo neobičnog deserta trebat će vam:
- puter - 100 grama;
- zobene pahuljice - 2 čaše;
- vanilin šećer - 1 kesica;
- šećer - 1 čaša;
- sirova jaja - 2 komada;
- sol - prstohvat.
Prvo trebate samljeti maslac sa šećerom i sirovim jajima, a zatim u ovu masu dodati zobene pahuljice i vanilin šećer, dodati malo soli u tijesto i sve dobro umijesiti. Pokušajte dobiti manje ili više homogenu masu.
Dalje, pleh treba prekriti nauljenim pergament papirom i na njega prebaciti tijesto. Masu treba pažljivo poravnati nožem i staviti u pećnicu. Tortu pecite oko 20 minuta. Gotov desert odmah narežite na komade vruće, inače će se, kada se ohlade, pahuljice karamelizirati i postati tvrde.
Po želji, ovsenu tortu možete nadopuniti šlagom, za to trebate uzeti:
- teška krema - 150 ml;
- šećer u prahu - 100 grama.
Ohlađenu tešku kremu trebat će umutiti u jaku pjenu, postupno im dodajući šećer u prahu. Svaku tortu možete prekriti gotovom penom, dodatno ukrašavajući desert kandiranim voćem.
Knedle od kreme sa umakom od borovnice
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- zobena kaša (mala) - ½ šalice;
- brašno - ½ šolje;
- sirova jaja - 2 komada;
- maslac - 1 tbsp. kašika;
- sol;
- voda (za tijesto) - 2 žlice. kašike;
- voda (za sos) - 4 čaše;
- škrob - 1 tbsp. kašika;
- džem od borovnica - 1 čaša;
- šećer;
- limunska kiselina.
Prosijano brašno i sitna zobena kaša moraju se kombinirati i miješati. Zatim trebate prokuhati 2 kašike vode, otopiti puter u kipućoj vodi, dodati sol. Stalno miješajte, dodajte smjesu brašna i žitarica i kuhajte 7-8 minuta. Pokušajte što temeljitije samljeti grudice nastale tokom kuhanja. Dalje, rezultirajuće tijesto od choux-a mora se ukloniti sa štednjaka i staviti hladiti, nakon hlađenja istući jaja u masu jedno po jedno i temeljito umijesiti tijesto.
Sad biste trebali prokuhati slanu vodu u zasebnoj šerpi. Da bi knedle bile ujednačene i lijepe, trebate ih praviti s dvije žlice: žličicom i kantinom. Velikom žlicom morate sakupljati tijesto, pritiskajući ga na zid posude tako da se u žlici zgusne, zatim žličicu trebate navlažiti u kipućoj vodi i pomoću nje birati tijesto iz velike žlice i odmah spustiti knedle u lonac sa kipućom vodom. Ako se pridržavate ovih pravila, knedle će biti duguljaste i sve će biti iste veličine.
Knedle kuhajte dok sve ne isplivaju, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite u duboke tanjure, prelijte umakom od borovnica.
Da biste dobili sos, džem od borovnica stavite u malu šerpu i prelijte ga kipućom vodom, promiješajte i prokuhajte, procijedite smjesu kroz sito. Zatim juhu napunite šećerom i promiješajte. Škrob otopite odvojeno u hladnoj vodi, ulijte smešu u čorbu i uz mešanje prokuhajte 2-3 minute. Na kraju kuhanja dodajte malo limunske kiseline ili iscijedite limunov sok.
