Kuhanje francuske kuhinje pravo je zadovoljstvo, jer nisu samo ukusne, već i lijepe i sofisticirane. Čak i keksi postaju gastronomski užitak ako se pripremaju prema receptima pariških kuhara. A kad ste napravili čuvenu "Madeleine" sa zobenim mekinjama, slijedit ćete i dijetu, uživajući u nježnim ljuskama od prozračnog tijesta.
Klasični Madeleine keksi prema receptu Julije Vysotskaya
Sastojci:
- 2 pileća jaja;
- 3 kašike. zobene mekinje bilo koje marke;
- 2 žlice. brašno;
- 0,5 tsp brašno;
- 1 limun;
- 6 kašika šećer u prahu;
- biljno ulje.
Samljeti mekinje u mužaru ili pomoću ručnog blendera, kombinirati dobiveni prah s brašnom i praškom za pecivo i dobro promiješati. Naribajte koricu limuna na finom ribežu, prerežite je na pola i iz jedne iscijedite sok. Istucite jaja zajedno sa 5 kašika. šećer u prahu pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije pahuljasta zračna masa. Ubacite koricu, ulijte sok od citrusa i ponovo istucite.
Ako jaja ne tuku dobro, onda nisu dovoljno ohlađena. Stavite posudu s jajima na kratko u frižider ili ispod nje stavite kockice leda.
Zagrijte pećnicu na 180oC. U pripremljenu podlogu od keksa ulijte brašno od mekinja i temeljito promiješajte. Podmažite posebnu posudu za pečenje Madeleine biljnim uljem i napunite je tijestom. Alternativno, jednostavno pripremite ravni lim za pečenje, obložite ga pergament papirom i tijesto rasporedite u kolače malog promjera udaljene 2 cm. Pecite u pećnici 10 minuta, gotove kolačiće prebacite na posudu ili pleh i pospite preostalim šećerom u prahu kroz fino sito.
Zdravi kolačići "Madeleine" na Ducan dijeti
Sastojci:
- 3 kašike. zobene mekinje;
- 3 kašike. mekani svježi sir;
- 2 pileća jaja;
- 1 kašika pšeničnih mekinja;
- 0,5 tsp brašno;
- 2 žlice. kukuruzni škrob;
- 1,5 kašičice fruktoza;
- 2-3 g okusa badema.
Zgnječite skutu, pomiješajte s jajima i trljajte dok ne postane glatka vilicom ili pjenjačom. U drugu posudu sipajte škrob, sjeckane mekinje i prašak za pecivo. Pomiješajte i suvu i tekuću smjesu u jednoj posudi i promiješajte. Zatim dodajte fruktozu i ukus.
Takva peciva mogu se praviti i u obliku keksa prelivanjem tijesta u kalupe za male kiflice. Imajte na umu da Ducan dijeta omogućava da jedete do polovine naznačenog obroka dnevno.
Nalijte tijesto Madeleine u tradicionalne kalupe u obliku školjke ili koristite sve što imate pri ruci za izradu kolačića. Kuhajte ga na brzinu 12-14 minuta ili 18-20 minuta za kekse u pećnici zagrijanoj na 180oC. Po želji ih prekrijte tankim slojem džema od dijabetičkih bobica.
