Tjestenina je popularno talijansko jelo. Za pripremu tjestenine bolje je koristiti tjesteninu od tvrde pšenice. Tjestenina od japanskih rezanaca - udon (od pšeničnog brašna) ili soby (od heljdinog brašna) - ispada vrlo ukusna. Jedna od glavnih komponenti tjestenine je punjenje. Vegetarijanski nadjev pravi se sa raznim povrćem. Povrće se prži u kombinaciji sa začinima ili priprema kao sos pomoću blendera.
Tjestenina s paradajzom i patlidžanom
Trebat će vam: tjestenina ili špageti - 300 g; sol - 1/2 kašičice; paradajz - 2 kom.; patlidžan - 200 g; kopar ili peršin - 30 g; biljno ulje - 1/2 kašike. l.; maslinovo ulje po ukusu; začini: asafoetida, crni biber, korijander - po ukusu.
Operite paradajz i patlidžan. Narežite povrće na male kockice. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje. Pržite začine nekoliko sekundi dok se ne pojavi aroma. Stavite narezani patlidžan u tavu. Patlidžan pržite na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.
Nasjeckajte bilje sitno. Stavite paradajz preko patlidžana da se prži. Kad paradajz omekša, dodajte začinsko bilje i kuhajte povrće dok ne omekša.
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Gotovu tjesteninu stavite na tanjire. Začinite maslinovim uljem po ukusu. Na to stavite pripremljeno povrće i poslužite.
Alfredo tjestenina
Trebat će vam: špageti - 200 g; biljno ulje - 1/2 kašike. l.; spanać - 100 g; avokado - 1 kom.; pinjoli - 1/2 kašike.; peršun - 10 g; limunov sok - 2 kašičice; papar 1/4 žličice; asafoetida 1/4 žličice; 1/8 kašičice soli
Skuhajte tjesteninu ili špagete u slanoj vodi. Ne ispuštajte vodu u kojoj se kuhala tjestenina, ostavite 1/2 šalice vode. Zagrijte biljno ulje u tavi. Pržite asafoetidu dok ne zamiriši. Zatim dodajte špinat u tavu. Pirjajte špinat dok listovi ne omekšaju. Možete koristiti smrznuti špinat.
Operite i ogulite avokado, izvadite košticu. U posudu blendera stavite avokado, sotirani špinat, peršin, pinjole. Dodajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina, limunov sok, biber i sol. Sjeckajte dok ne stvorite pire. Pomiješajte gotovu tjesteninu i dobiveni pire, zagrijte u tavi. Rasporedite po tanjirima, ukrasite pinjolima.
Tjestenina s tofuom i povrćem
Trebat će vam: tofu - 250 g; šargarepa - 1 kom.; paprika - 1/2 kom.; rezanci - 200 g; sjeme sezama - 2 kašike. l.; soja sos - 3 kašike l.; biljno ulje - 1/2 kašike; sol po ukusu; mljeveni crni biber, korijander, kim - po ukusu.
Za ovaj recept idealni su heljdini rezanci - soba. Ali možete koristiti bilo koji drugi. U lonac ulijte pročišćenu vodu, stavite rezance da prokuhaju. Tofu narežite na sitne komade. Marinirajte ga u soja sosu.
Za to vrijeme narežite mrkvu i papriku na duge tanke trake. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite začine - crni biber, kim i korijander. Možete koristiti bilo koji začin koji želite.
Na vrućem začinjenom ulju popržite nasjeckanu mrkvu i papriku. Kada povrće malo porumeni, dodajte tofu u tavu. A zatim gotove rezance. Umiješajte tjesteninu i ulijte sojin umak u kojem se marinirao tofu. Skinite tavu sa vatre.
U drugoj suhoj tavi pržite sjeme sezama 1 minutu. Nudle rasporedite po posudama, ukrasite sezamom.
