Pite sa sirom Suluguni izuzetno su popularne na Kavkazu. U pravilu se pripremaju od lisnatog tijesta. Prednost ove vrste sira je u tome što u nadjev ne trebate dodavati ništa drugo. Ima dovoljno soli, a začini ne dodaju ništa njegovom karakterističnom ukusu.
Neophodno je
-
- brašno;
- voda;
- sir sulguni;
- maslac;
- pećnica i kuhinjski pribor.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili pite sa sirom suluguni, možete, naravno, kupiti lisnato tijesto u trgovini. Ali bolje je to učiniti sami. Za klasično lisnato tijesto koristite brašno i maslac u omjeru 1: 1. Zamijesite brašno sa vodom da dobijete mekano tijesto. Ulje u to vrijeme treba držati u hladnjaku.
Korak 2
Razvaljajte tanku tortu. Što je tanji lim, više slojeva možete napraviti, a kvalitet lisnatog tijesta određuje se upravo njihovim brojem. Virtuozi kulinarske umjetnosti uspijevaju napraviti do dvjesto i više slojeva. U običnoj kuhinji malo je vjerojatno da će biti moguće stvoriti takvo remek-djelo, ali pokušajte osigurati da je torta tanka i približno iste debljine na cijelom području.
Korak 3
U sredinu stavite komad maslaca. Preko nje sa svih strana omotajte ivice torte. Sve zajedno razvaljajte u pravougaonik. Bolje da bude tanji. Preklopite ono što dobijete tri puta. Podijelite pravougaonik na oko u širinu od 3 dijela. Preklopite u sredini, prvo jednu, a zatim drugu stranu. Dobivenu traku preklopite na pola, takođe u širinu. Stavite tijesto na sat vremena u hladnjak.
Korak 4
Uklonite traku i stavite je na stol kratkim, otvorenim urezima s vaše desne i lijeve strane. Razvaljajte sloj po širini, a zatim po dužini. Dobit ćete dugački pravougaonik koji trebate ponovo preklopiti na tri puta, a zatim na pola, ohladiti i razvaljati. Ponovite postupak još 3-4 puta. U ovom obliku, tijesto se može čuvati nekoliko dana.
Korak 5
Prije pečenja pita razvaljajte ono što ste uradili u tortu željene debljine. Iseci ga na kvadrate. Pripremite nadjev od sira suluguni - samo ga istrljajte. Količina sira jednaka je količini brašna. Ako u nadjev dodate 1-2 sirova jaja, biće mekše i nježnije. Prikladnije je sir naribati na gruboj ribež.
Korak 6
Zalijepite pite. Mogu se napraviti i u obliku klasičnih pita, zapečaćenih "pigtailom" na vrhu, i u obliku malih trokuta. Pospite lim za pečenje brašnom da spriječite da se pečeni proizvodi slijepe i stavite pljeskavice. Pecite ih u pećnici na 230 ° C 15 minuta.
