Pite punjene začinskim biljem i sirom ukusno su jelo koje se brzo kuha. Definitivno će postati jedna od tradicionalnih porodičnih poslastica.
Sastojci za tijesto:
- Vruća mineralna voda - 300 g;
- Fina sol - 5 g;
- Brašno - 750 g.
Sastojci za punjenje:
- 1 svežanj kopra, cilantra i zelenog luka;
- 2 svežnja špinata, kiselice i zelene salate;
- Luk - 40 g;
- Sir Suluguni - 120 g;
- Kukuruzno (maslinovo) ulje - 60 g;
- Fini ukus soli i papra.
Priprema:
- Premjestite hranu koja će se gnječiti u veliku i široku caklinsku posudu. Trebao bi biti hladan, ali elastičan.
- Dobiveno tijesto prebacite na drvenu dasku i prekrijte krpom. Ostavite da odstoji 40 minuta.
- Za to vrijeme trebate isprati sve zelje, osušiti ih i nasjeckati. Prebacite u pripremljenu pomoćnu posudu.
- Narežite "Suluguni" na tanke trake i prebacite u posudu sa začinskim biljem.
- Ogulite luk sa gornje ljuske i nasjeckajte sitno. Prebacite u pripremljenu šerpu sa zagrejanim uljem (biljnim ili maslinovim). Luk bi trebao postati zlatno.
- Luku u šerpici dodajte nasjeckano bilje i sir Suluguni. Začinite paprom i solju. Stalno miješajte sadržaj lonca, pržite smjesu sira, luka i začinskog bilja 3 minute.
- Čim se masa punjenja vizuelno smanji, ali ne promijeni boju, treba je ukloniti s vatre. Prebacite u posudu i ostavite na kuhinjskom pultu dok se ne ohladi.
- Testo tanko razvaljajte i isecite na jednake kvadrate.
- Punjenje ravnomjerno rasporedite po kvadratima. Preklopite kvadrate na pola dijagonalno. Još jednom preklopite rezultirajuće trokute na pola, pričvrstite rubove.
- Stavite rezultirajuće pite u lonac, gde je pripremljen nadjev. U to ulijte mineralnu gaziranu vodu i pržite po 5 minuta sa svake strane.
- Pite pripremljene prema datom receptu također se mogu kuhati na pari kuhanjem u dvostrukom kotlu 35 minuta.
