Sočno pečeni šampinjoni na jastučiću od riže prilično su jednostavno, ali vrlo ukusno jelo. Može se pripremiti za bilo koju porodičnu večeru. I premda u ovom jelu nema mesa, ono će i dalje osvojiti ne samo sve žene, već i muškarce u kući.
Sastojci:
- 0,3 kg svježih gljiva;
- 0,2 kg riže;
- 1 češanj belog luka;
- 2 luka;
- 0,4 l. ključala voda;
- 1 kašičica curry;
- 3 kašike l. ražene mekinje;
- 2 kašike l. limunov sok;
- 4 kašike l. biljno ulje;
- bilo koje zelje;
- crni biber i sol.
Priprema:
- Operite šampinjone, po želji oljuštite.
- Noge gljive pažljivo odvojite od kapa, stavite dasku i sitno nasjeckajte nožem.
- Osušite kapice gljiva i poškropite limunovim sokom.
- Ogulite i nasjeckajte oba luka bez međusobnog povezivanja. Oljuštite češnjak i prođite kroz njega.
- U tavu ulijte malo ulja i dobro ga zagrijte.
- U vruće ulje stavite luk i pržite ga dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte nasjeckane krakove gljiva i bijeli luk, začinite s prstohvatom curryja, soli i papra, pržite dok ne omekša.
- Maknite masu gljiva sa vatre i potpuno ohladite. Klobuke pečurki punite ohlađenom masom i stavite neko vreme na bilo koji tanjir.
- Ružne mljevene mekinje zgnječite u mrvice.
- Operite zelje i sitno nasjeckajte nožem.
- Isperite rižu dok voda ne postane prozirna.
- Koristite lonac ili tavu s teškim dnom. Ulijte malo ulja na dno posude i zagrijte ga. U ulje stavite drugi nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane proziran.
- Zatim na luk dodajte opranu rižu, dodajte kipuću vodu, začinite kari solju i dinstajte četvrt sata, pokrivajući lonac poklopcem.
- Uzmite posudu za pečenje (po mogućnosti keramičku) i podmažite je uljem. Kuhanu rižu ravnomjerno rasporedite na maslac i izravnajte.
- Stavite punjene kapice gljiva na rižu i pospite ih mekinjama.
- Pošaljite formirano jelo na četvrt sata u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni.
- Nakon tog vremena izvadite gotove pečurke na podlozi od riže iz pećnice, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite direktno u obliku.
